Los ñoquis de espinaca son una opción deliciosa y saludable, ideal para quienes desean un plato reconfortante y nutritivo sin complicarse demasiado en la cocina. La suavidad de la papa y la frescura de la espinaca crean una combinación perfecta para cualquier comida. Este plato, además de ser una variación colorida y sabrosa de los tradicionales ñoquis de papa, es una excelente manera de incorporar vegetales en una receta familiar y clásica.
Este tipo de ñoquis son típicos en diversas mesas italianas, especialmente en el norte de Italia, donde se adapta la receta con distintos ingredientes para variar el sabor y los nutrientes. Los ñoquis de espinaca pueden servirse con una salsa de crema, manteca y salvia, o simplemente con un toque de aceite de oliva y queso parmesano rallado. Son ideales para el famoso ritual de los ñoquis de los días 29, en el que se colocan monedas debajo del plato para atraer la buena suerte y la prosperidad.
Receta de ñoquis de espinaca
La receta de ñoquis de espinaca es sencilla y se basa en la mezcla de espinaca, papa y harina. Esta versión rápida ahorra tiempo en la cocina al simplificar el proceso de amasado y dar forma a los ñoquis sin complicaciones. El resultado son unos ñoquis esponjosos y llenos de sabor que pueden acompañarse con la salsa de preferencia para disfrutar de una comida completa y deliciosa.
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Tiempo de preparación
La receta completa lleva aproximadamente 1 hora y 10 minutos.
- Preparación de ingredientes: 15 minutos
- Cocción de las papas y la espinaca: 20 minutos
- Mezcla y formado de ñoquis: 15 minutos
- Cocción final: 10-15 minutos
Ingredientes
- 500 g de papas
- 200 g de espinacas frescas
- 150 g de harina común (ajustar según la humedad de las papas y la espinaca)
- 1 huevo
- 50 g de queso parmesano rallado (opcional)
- Sal a gusto
- Nuez moscada a gusto
- Pimienta a gusto
Cómo hacer ñoquis de espinaca, paso a paso
- Pelar las papas, cortarlas en trozos grandes y cocinarlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas, unos 15-20 minutos. Escurrirlas y hacerlas puré aprovechando que están calientes.
- Mientras se cocinan las papas, colocar las espinacas en una olla con un poco de agua hasta que se ablanden, por unos 2 minutos. Escurrirlas bien y picarlas finamente.
- En un bol grande, mezclar el puré de papas con las espinacas, el huevo, el queso parmesano (opcional), la sal, la nuez moscada y la pimienta.
- Añadir poco a poco la harina, mezclando hasta obtener una masa suave pero no pegajosa. Es posible que se necesite ajustar la cantidad de harina según la humedad.
- Dividir la masa en porciones y formar rollos largos y delgados. Luego, cortar los ñoquis en piezas pequeñas de aproximadamente 2 cm de ancho.
- Hervir agua con sal en una olla grande. Cocinar los ñoquis en tandas, echándolos en el agua hirviendo. Estarán listos cuando suban a la superficie, lo cual ocurre en aproximadamente 1-2 minutos.
- Retirarlos con una espumadera y servirlos inmediatamente con la salsa a elección.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde aproximadamente 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de ñoquis de espinaca contiene aproximadamente:
- Calorías: 230
- Grasas: 3 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Carbohidratos: 45 g
- Azúcares: 1 g
- Proteínas: 6 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
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¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los ñoquis de espinaca se pueden conservar en la heladera hasta 2 días si están bien cubiertos o en un recipiente hermético. También se pueden congelar antes de cocerlos, colocándolos en una bandeja hasta que se congelen, luego transferidos a bolsas de congelación. Duran hasta 2 meses en el congelador.