El niño envuelto es un plato tradicional que ha viajado por toda América Latina, adaptándose a cada país. Consiste en carne molida sazonada, envuelta en hojas de repollo y cocina luego en salsa. Este plato es muy popular en Argentina y México, donde se sirve como un suculento almuerzo familiar. La receta tiene sus raíces en la cocina europea, particularmente en los rollos de col, y su nombre colorido se debe a la apariencia del repollo que “envuelve” el relleno, asemejándose a un pequeño “niño envuelto”. Además de ser delicioso, es un plato nutritivo y completo, ideal para ocasiones especiales o para darle un toque único a la comida diaria.
Si bien existen versiones más elaboradas del niño envuelto, te traigo una receta rápida y fácil que mantendrá el sabor tradicional, pero con menos pasos y tiempo de cocción. Esta versión es perfecta para aquellos que buscan preparar una comida deliciosa sin complicarse demasiado.
Receta de niño envuelto
La versión rápida de niño envuelto comienza blanqueando las hojas de repollo para que sean flexibles y fáciles de enrollar. El relleno principal es carne molida condimentada con cebolla, ajo y especias. Después de armar los rollos, se cocinan en una simple salsa de tomate que le da un toque jugoso y sabroso al plato. Es un platillo reconfortante y lleno de sabor que sorprenderá a cualquiera que lo pruebe.
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Tiempo de preparación
Esta receta de niño envuelto toma aproximadamente 45 minutos en total. Este tiempo incluye unos 15 minutos para preparar el relleno y las hojas de repollo, 10 minutos para armar los rollos y unos 20 minutos de cocción en la salsa de tomate.
Ingredientes
- 8 hojas de repollo grandes.
- 500 g de carne molida (de res o mezcla de cerdo y res).
- 1 cebolla mediana, picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 huevo.
- 1/2 taza de arroz cocido (opcional).
- 1 taza de salsa de tomate.
- 1/2 taza de caldo de carne o agua.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1 cucharadita de comino en polvo.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de oliva.
Cómo hacer niño envuelto, paso a paso
- Preparar el repollo: Llevar una olla con agua a hervir. Sumergir las hojas de repollo por unos 2-3 minutos hasta que estén suaves. Escurrirlas y dejarlas enfriar.
- Preparar el relleno: En una sartén con un poco de aceite de oliva, sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. En un bol, mezclar la carne molida, el huevo, el arroz (opcional), el perejil, el comino, el pimentón, sal y pimienta. Agregar la cebolla y el ajo dorado, y mezclar bien.
- Armar los rollos: Colocar una cucharada generosa del relleno en el centro de cada hoja de repollo. Envuelve el relleno doblando los lados y enrollando desde la base hasta la punta.
- Cocinar los rollos: En una sartén profunda, agregar la salsa de tomate y el caldo. Colocar los rollos en la sartén, con la abertura hacia abajo, y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, tapado, hasta que la carne esté cocida y los sabores se hayan mezclado.
- Servir: Servir los niños envueltos bañados en la salsa de tomate. Se pueden acompañar con puré de papas o una ensalada fresca.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con estas cantidades, la receta rinde aproximadamente 4 porciones, con dos rollos por persona.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de niño envuelto contiene aproximadamente:
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- Calorías: 300
- Grasas: 15 g
- Grasas saturadas: 5 g
- Carbohidratos: 20 g
- Azúcares: 5 g
- Proteínas: 22 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El envuelto se puede conservar en la heladera por hasta 3 días si se guarda en un recipiente hermético para niños. Para recalentarlos, simplemente colócalos en una sartén con un poco de salsa y caliéntalos a fuego lento.