Las palmeritas, también conocidas como orejitas, son uno de los dulces más sencillos y deliciosos de la repostería. Su origen se encuentra en la pastelería francesa, donde se las conoce como “palmiers” debido a su forma que recuerda a una palma. Su preparación es muy fácil, lo que las convierte en una receta ideal para principiantes o para aquellos que buscan un dulce rápido y casero.
Tradicionalmente, las palmeritas solo requieren de dos ingredientes: masa de hojaldre y azúcar. Sin embargo, con el paso del tiempo, surgieron numerosas variantes que incluyen rellenos como chocolate, canela o incluso mermelada.
Tiempo de preparación
Esta receta de palmeritas se realiza en aproximadamente 30 minutos. De este tiempo, 10 minutos son para la preparación de las palmeritas y 15 a 20 para el horneado.
Ingredientes
1- 1 lámina de masa de hojaldre (preferentemente refrigerada, no congelada).
2- 100 gramos de azúcar (se puede ajustar la cantidad según el gusto personal).
3- Opcional: canela en polvo o chocolate derretido para decorar.
Cómo hacer palmeritas, paso a paso
1- Precalentar el horno a 200°C y forrar una bandeja con papel de horno.
2- Extender la masa de hojaldre sobre una superficie plana y espolvorear de manera uniforme la mitad del azúcar sobre la masa.
3- Pasar un rodillo suavemente por la masa para que el azúcar se adhiera bien.
4- Doblar los extremos de la masa hacia el centro, como si se estuviera formando un libro, y volver a espolvorear el resto del azúcar.
5- Repetir el proceso de doblado dos veces más, hasta que los pliegues se encuentren en el centro.
6- Con un cuchillo afilado, cortar rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
7- Colocar las palmeritas en la bandeja, dejando espacio entre cada una, ya que se expandirán al hornearse.
8- Hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes.
9- Dejar enfriar en una rejilla y, si se desea, se puede decorar con chocolate derretido o espolvorear un poco de canela en polvo.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, la receta de palmeritas rinde entre 15 y 20 unidades, dependiendo del grosor con el que se corten.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Las palmeritas se pueden conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3 a 4 días, manteniéndose crujientes y frescas.