Los ñoquis de sémola, conocidos en Italia como “Gnocchi alla Romana”, son una deliciosa y sencilla variación de los tradicionales ñoquis de papa. Esta receta es perfecta para quienes buscan una comida reconfortante y diferente sin complicarse demasiado en la cocina. Con una textura suave y un sabor delicado, los ñoquis de sémola son ideales para acompañar con una salsa ligera de mantequilla y salvia, o simplemente con queso parmesano rallado.
A diferencia de los ñoquis de papa, que requieren de un proceso más laborioso, los ñoquis de sémola son más rápidos de preparar y ofrecen una opción menos pesada. Esta receta es perfecta para una cena entre semana o para sorprender a tus invitados con un toque de la cocina romana.
Receta de ñoquis de sémola
La preparación de los ñoquis de sémola es muy sencilla y requiere pocos ingredientes. La sémola, que es el componente principal, se mezcla con leche, mantequilla y queso para formar una masa que luego se corta y se hornea. El resultado es un plato cremoso por dentro y ligeramente crujiente por fuera, ideal para disfrutar en cualquier ocasión.
Tiempo de preparación
La preparación de los ñoquis de sémola lleva aproximadamente 1 hora en total. Este tiempo incluye 10 minutos para preparar la mezcla, 20 minutos para enfriar y cortar la masa, y unos 20-30 minutos de horneado.
Ingredientes
- 250 g de sémola de trigo
- 1 litro de leche
- 50 g de mantequilla
- 100 g de queso parmesano rallado
- 2 yemas de huevo
- Sal al gusto
- Nuez moscada al gusto
- Queso parmesano adicional para gratinar
- Mantequilla adicional para gratinar
Cómo hacer ñoquis de sémola, paso a paso
- En una cacerola grande, calienta la leche a fuego medio junto con la mantequilla, una pizca de sal y la nuez moscada.
- Cuando la leche comience a hervir, añade la sémola en forma de lluvia, revolviendo constantemente con una cuchara de madera para evitar que se formen grumos.
- Cocina la mezcla a fuego bajo, sin dejar de revolver, hasta que espese y se despegue de las paredes de la cacerola (aproximadamente 10 minutos).
- Retira la cacerola del fuego y añade las yemas de huevo y el queso parmesano rallado. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén integrados.
- Extiende la masa sobre una superficie plana, alisándola con una espátula hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 cm. Deja enfriar por unos 20 minutos.
- Con un cortador redondo (o un vaso pequeño), corta círculos de la masa.
- Coloca los círculos de sémola en una fuente para horno previamente engrasada con mantequilla, superponiéndolos ligeramente.
- Espolvorea queso parmesano y coloca pequeños trozos de mantequilla por encima.
- Hornea a 200°C por unos 20-30 minutos, o hasta que los ñoquis estén dorados y crujientes en la parte superior.
- Sirve caliente, acompañados de una ensalada fresca o una salsa ligera de tu elección.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta de ñoquis de sémola rinde aproximadamente 4 porciones de tamaño estándar.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de ñoquis de sémola contiene aproximadamente:Calorías: 400Grasas: 20 gGrasas saturadas: 12 gCarbohidratos: 40 gAzúcares: 6 gProteínas: 15 gCabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
Los ñoquis de sémola se pueden conservar en la heladera por hasta 3 días, siempre y cuando se mantengan bien cubiertos con papel film o en un recipiente hermético. Para recalentarlos, es recomendable usar el horno para que conserven su textura crujiente.