El Rogel es un postre tradicional argentino que destaca por sus capas finas de masa crocante y su relleno generoso de dulce de leche, cubierto con un merengue suave y esponjoso. Este postre es un favorito en celebraciones y reuniones familiares, y su preparación, aunque parece laboriosa, puede simplificarse con esta receta rápida y fácil.
El origen del Rogel se remonta a la repostería criolla argentina, y su popularidad se ha mantenido gracias a la combinación perfecta de texturas y sabores. Se dice que este pastel se inspira en la torta Milhojas europea, pero con un toque argentino inconfundible gracias al dulce de leche, un ingrediente emblemático del país. Ideal para compartir en cumpleaños, fiestas y reuniones, el Rogel es una muestra de la riqueza culinaria argentina.
Receta de Rogel
La receta de Rogel consiste en preparar capas delgadas de masa, hornearlas hasta que estén doradas y crujientes, y luego ensamblarlas con capas generosas de dulce de leche. El toque final lo da una cobertura de merengue italiano, que aporta suavidad y equilibra el dulzor del postre.
Tiempo de preparación
Para esta receta rápida y sencilla de Rogel, se necesita aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total. Este tiempo incluye:
- 20 minutos para preparar la masa.
- 30 minutos para hornear las capas de masa.
- 20 minutos para el armado del Rogel con dulce de leche.
- 20 minutos para preparar y aplicar el merengue.
Ingredientes
- 500 g de harina.
- 1 cucharadita de sal.
- 200 g de manteca a temperatura ambiente.
- 3 yemas de huevo.
- 200 ml de agua.
- 1 kg de dulce de leche.
- 3 claras de huevo.
- 200 g de azúcar.
- 100 ml de agua (para el almíbar del merengue).
Cómo hacer Rogel, paso a paso
- Preparar la masa: En un bol grande, mezcla la harina con la sal. Agrega la manteca y desmenúzala con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
- Agregar líquidos: Incorpora las yemas de huevo y el agua poco a poco, amasando hasta formar una masa suave y homogénea.
- Reposar la masa: Deja reposar la masa cubierta con un paño por 15 minutos.
- Formar las capas: Divide la masa en 8 partes iguales. Estira cada parte con un rodillo hasta obtener discos finos.
- Hornear las capas: Coloca cada disco en una bandeja para horno y hornea a 180°C durante 5 minutos o hasta que estén doradas.
- Armar el Rogel: Una vez frías las capas, empieza a montar el Rogel alternando una capa de masa con una generosa capa de dulce de leche.
- Preparar el merengue: En una cacerola, hierve 100 ml de agua con el azúcar hasta obtener un almíbar a punto de bolita blanda (118°C). Mientras tanto, bate las claras a punto de nieve. Incorpora el almíbar en forma de hilo sin dejar de batir hasta que el merengue esté firme y brillante.
- Cubrir con merengue: Cubre el Rogel con el merengue italiano utilizando una espátula o una manga pastelera para darle una apariencia decorativa.
- Servir: Deja enfriar un poco antes de servir para que los sabores se asienten.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con esta cantidad de ingredientes, esta receta de Rogel rinde aproximadamente 10 porciones de tamaño estándar.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de Rogel contiene aproximadamente:
- Calorías: 450
- Grasas: 20 g
- Grasas saturadas: 10 g
- Carbohidratos: 60 g
- Azúcares: 45 g
- Proteínas: 6 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El Rogel se puede conservar en la heladera por hasta 3 días, siempre y cuando se mantenga bien cubierto para evitar que absorba otros olores y se mantenga fresco.