Desde hace más de 15 años, cada 20 de octubre se celebra el Día Internacional del Chef, una fecha en la que se rinde homenaje a los artistas de la cocina, quienes le dan personalidad a los diferentes platos que millones de personas consumen en el planeta. Para conmemorarlo, Infobae consultó a un reconocido cocinero argentino sobre los platos que representan nuestra región y traen consigo una historia, olores y sabores detrás de su creación.
Leandro Bouzada no solo es el Chef Ejecutivo de Osaka, sino que es el primer argentino en llevar ese cargo. Luego de pasar por la reconocida parrilla La Cabrera, propiedad de Gastón Rivera, se animó a la cultura nikkei. Pero su versatilidad no termina ahí. También es sommelier, se ha vinculado con la administración hotelera y como si esto no alcanzara, le dio vida a un muñeco de tela llamado “Mini Leo”, un alter ego con el que muestra su perfil más risueño en sus redes sociales.
Tres recetas fáciles para celebrar el Día Internacional del Chef a lo grande
Empanadas de matambre
Ingredientes:
- 12 unidades de tapas de empanada (si son hojaldradas, mejor)
- 1 kg de matambre
- 1 l de leche
- 5 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 kg de cebolla
- 50 g de manteca
- 6 huevos duros
- 100 g de pasas de uva
- 12 unidades de aceitunas negras sin carozo
- 150 g de la parte verde del verdeo
- c/n de aceite de oliva, sal gruesa y pimienta negra molida
Preparación:
Cocinar el matambre en leche con ajo, laurel y sal gruesa hasta que este tierno. Es ideal cortarlo en pedazos y sacar el exceso de grasa. Mientras esté caliente, cortar en cubos bien chicos y reservar. Rehogar la cebolla blanca cortada en pluma en manteca y aceite, agregar el matambre y reservar. Agregar las pasas de uva que previamente remojamos, el huevo picado y la parte verde del verdeo picada. Condimentar y armar las empanadas, colocar una aceituna entera en cada una. Se pueden cocinar fritas o al horno.
Budín de pan
Ingredientes:
- 1 kg de pan viejo o medialunas
- 1,5 l de leche
- 3 cdas. de esencia de vainilla
- 350 g de azúcar
- 6 huevos
- c/n de azúcar extra para el caramelo (opcional)
- 500 g de crema de leche
- 150 g de azúcar impalpable
- c/n de dulce de leche
Preparación:
Poner el pan en remojo con leche de un día para el otro. Luego, en una batidora agregarle los huevos, el azúcar y la esencia, y licuar hasta que quede liso. Colocar en un molde con o sin caramelo (opcional) y cocinar a baño maria a 160º C por 45 minutos. Servir con crema chantilly y dulce de leche.
Carne a la olla
Ingredientes:
- 1 kg de tapa de asado
- 1 tomate
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 zanahoria
- 1 morrón rojo
- 1 morrón verde
- 500 cc de vino tinto
- 1 l de caldo de verduras
- 2 papas
- 2 boniatos o batatas
- c/n de sal gruesa, pimienta negra molida y aceite de oliva
Preparación:
Cortar en cubos cebolla, zanahoria y morrones y poner en una olla con aceite a rehogar. Luego, agregar el ajo, el laurel, la sal y la pimienta. Tirar la carne en trozos y cubrir con el vino y el caldo, y tapar por 3 horas. Después, agregar las papas y el boniato en cubos y cocinar hasta que se haga puré. Se va a ir espesando solito. Una vez que lo hace, servir y disfrutar.
SEGUIR LEYENDO:
Últimas Noticias
Para qué sirve rociar agua con romero y laurel en la puerta del hogar
Entre los remedios caseros más difundidos aparece una fórmula sencilla con hojas y tallos aromáticos, asociada a la limpieza del ambiente y al intento de alejar especies que suelen entrar desde el exterior
Los 4 fenómenos meteorológicos que más retrasan los vuelos, según un experto
Una demora puntual puede extenderse al resto de la jornada y afectar operaciones sin relación directa con el evento original, advierte el meteorólogo Eric Bott
Microplásticos en la cocina: qué utensilios conviene evitar y cuáles reemplazar
Tablas, recipientes, sartenes y botellas de uso diario pueden convertirse en una fuente silenciosa de exposición, sobre todo cuando presentan desgaste, rayones o contacto frecuente con altas temperaturas
¿Qué deben saber los padres sobre “farmear aura”? Guía para comprender el impacto del fenómeno en la Generación Z
Se trata de una competencia simbólica donde carisma, seguridad y originalidad definen el reconocimiento entre pares, desplazando antiguos desafíos virales y transformando la manera en que los jóvenes se vinculan y construyen su reputación en el mundo digital y presencial
Síndrome urémico hemolítico en Argentina: los últimos registros de casos y las medidas clave de prevención
Los especialistas destacan la importancia de adoptar hábitos seguros en la manipulación de alimentos y mantener prácticas de higiene para reducir los riesgos. Datos oficiales muestran una disminución sostenida de detecciones, pero insisten en reforzar el cuidado cotidiano para evitar secuelas graves
