Manitas de cerdo guisadas, el plato tradicional de casquería con la receta de la abuela
Esta carne gelatinosa, rica en colágeno, nos asegura una salsa espesa y llena de sabor, perfecta para acompañar con un buen trozo de pan
Cómo hacer hígado encebollado, la receta de casquería por excelencia del recetario tradicional español
En muchas casas españolas, especialmente en las de nuestras abuelas, el hígado encebollado era una comida recurrente, nutritiva y llena de sabor, perfecta para quienes requieran de una dieta alta en hierro
Receta de mollejas de pollo al ajillo, una pieza de casquería convertida en manjar
Cuando nos referimos a las mollejas no hablamos siempre de la misma pieza; en función del animal, este nombre define una parte completamente diferente de su anatomía
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