История о том, как текила родилась в Мексике

Текила является одним из элементов, придающих мексиканцам национальную самобытность, поскольку это один из многих уникальных продуктов, происходящих из страны. Хотя сегодня многие люди любят баловать себя этим напитком, очень часто они не знают истории своего рождения.

Формальное происхождение этого эликсира восходит к 16 веку, когда испанцы начали перегонять ферментацию жидкости агавы, ранее обнаруженной доиспанскими группами. Однако до того, как европейская страна ступила на эту территорию, разные культуры по-разному использовали голубую агаву.

С доколумбовых времен холм Текила в Халиско был идеальным домом для посадки сорта текилана Вебер Blue Agave. Долгое время он работал местными цивилизациями, хотя сначала из образца извлекались только элементы, чтобы сделать инструменты повседневной жизни.

Федеральная прокуратура по делам потребителей (ПРОФЕКО) указывает, что такие элементы, как «целлюлоза», использовались для изготовления кодексов и подношений; она служила топливом и древесиной для строительства; ее стебли и сухие листья в качестве черепицы и топлива; шипы как иглы для стрел и жертвенных орудий ; и его кожа и ее жидкости, такие как лекарственный бальзам».

Кроме того, он получил разнообразное гастрономическое применение, его медовуха представляла собой сахар, уксус и масло. Согласно трудам испанского монаха Бернардино де Саагуна, вместе с ним они приготовили сладость, которую называли мескалли.

С другой стороны, по данным Министерства культуры, родовая традиция объясняет, что рождение текилы было вызвано молнией, которая ударила по полю агавы, сильное воздействие вызвало пожар, который вызвал пар с особым запахом. Ситуация привела к тому, что «с завода начала выходить жидкость со сладким вкусом».

Именно эту жидкость вскоре научились бродить, и было обнаружено, что она обладает расслабляющими и стимулирующими свойствами. В том же источнике подробно говорится, что процесс был достигнут благодаря «татемадо, который проводился путем отсадки ананасов агавы в колодцах или конических печах, построенных из вулканического камня, предварительно нагретых дровами».

Флорентийский кодекс показывает, как стебель использовался для получения волокна и формирования нитей, но как только были обнаружены алкогольные свойства агавы, «пить разрешалось только священникам». Затем испанцы внесли новый процесс дистилляции, в результате которого появилась известная в настоящее время жидкость. Сначала его называли «мескальным вином из региона Текила».

Постепенно процедура была усовершенствована, и она была доставлена в Испанию, где вызвала ажиотаж среди высших классов, поскольку только они могли получить доступ к недавно импортированному продукту. Успех текилы заставил испанскую корону начать инвестировать в инфраструктуру, чтобы Новая Испания (Мексика) могла продолжать ее производство.

В настоящее время для его изготовления используется только ананас агавы. Сначала его нужно посеять, и для сбора урожая требуется от 5 до 10 лет. Эксперты по искусству приготовления текилы говорят, что «ананас должен истечь кровью (то есть он должен выйти) своего рода красный сок с сладким вкусом, что означает, что агава готова к употреблению».

PROFECO отмечает, что мексиканская индустрия текилы является основным генератором иностранной валюты и в ней работает большое количество людей. Среди стран, которые больше всего покупают это пиво, - «США, Германия, Испания, Франция, Латвия, Канада, Япония, Великобритания, Южная Африка, Франция и Сингапур. Однако большая часть того, что продается за рубежом (82%), предназначена для США».

ПРОДОЛЖАЙТЕ ЧИТАТЬ: