Когда нужно выбрасывать сыр?

Молочные продукты не нужно выбрасывать, даже если срок годности истек, если их качество остается адекватным.

Но как распознать, испорчен ли товар? С молоком все проще. Если он имеет кислый или горький вкус или консистенцию, похожую на хлопья, его следует выбросить.

Однако ультрапастеризованное молоко может испортиться, не пахнув плохо. Поэтому, если он на вкус несвежий или горький, лучше не употреблять его, как объясняет немецкая инициатива «Слишком хорошо для мусора!». Эта же инициатива дает некоторые советы и показывает, например, когда больше невозможно сохранить сыр.

Плесень: можно нарезать твердым сыром, но не мягким

сыром. Свежий сыр, нарезанный сыр и более мягкие сыры, такие как камамбер или бри, следует полностью выбросить, если они заражены плесенью. Это связано с тем, что в мягких сырах грибной мицелий с большей вероятностью распространяется в более глубокие слои.

Токсичные грибковые вещества, такие как микотоксины, также легче проникают в мягкие сыры. Благородные формы, такие как рокфор, горгонзола или камамбер, не включены в этот аспект.

- В случае твердых сыров, таких как эмменталь, альпийский горный сыр, чеддер или пармезан, небольшое заражение плесенью не повод их выбрасывать.

То есть, чем тверже сыр и меньше его содержание воды, тем безопаснее удалить плесень, отрезав кусок. Но для этого поверхность сыра почти не должна провисать и быть сухой. Если плесень обнаружена более чем на одной части сыра, сыр желательно выбросить целиком.

Обычно, когда сыр имеет неприятный запах, сильно изменил внешний вид или кажется липким, его лучше выбросить. Чтобы предотвратить образование плесени, удобнее всего размещать ее на средней полке холодильника в отдельных упаковках, например, завернутых в сэндвич-бумагу.

Также важно предотвратить прилипание панировочных сухарей к сыру, так как дрожжи в хлебе заставляют сыр быстрее формироваться.

дпа