El 28 de junio se celebra en todo el Perú el Día Nacional del Ceviche, una fecha que invita a los peruanos y turistas a disfrutar del plato bandera del país en diversas ferias gastronómicas, donde —en algunos casos— se podrá degustar completamente gratis este icónico platillo.
Con la participación de chefs y restaurantes de renombre, estas ferias serán un atractivo para quienes buscan disfrutar del ceviche más fresco y sabroso, acompañado de la tradición, música y cultura que caracterizan a este manjar nacional.
Desde la costa hasta las principales ciudades, el ceviche será el protagonista de esta jornada especial, donde el sabor y la historia de la gastronomía peruana se entrelazan para crear una experiencia única.
Ferias gastronómicas para celebrar
Este 28 de junio, las principales ciudades de Perú se llenarán de celebraciones y actividades que rinden homenaje al ceviche. Desde Tacna hasta Sullana, se organizarán ferias gastronómicas para que los asistentes puedan degustar ceviche gratuito y disfrutar de un ambiente festivo.
- Tacna (27 de junio): En el Parque de la Familia, se llevará a cabo el evento más esperado de la región, con la participación de 13 chefs destacados de la Asociación de Restaurantes y Cevicherías de Gregorio Albarracín (ARCEGAL Tacna). Este evento promete ser una verdadera fiesta gastronómica con música en vivo, concursos y, por supuesto, ceviche gratuito para todos los asistentes. La cita es a partir de las 10:00 a.m.
- Callao (28 de junio): En el Puerto del Callao, se llevará a cabo una fiesta gastronómica con la preparación de ceviches tradicionales y modernos, en la que varios cevicheros locales compartirán sus mejores creaciones. Además, habrá actividades culturales y musicales para todos los asistentes, convirtiendo al Callao en uno de los principales destinos para disfrutar del ceviche este 28 de junio.
- Pisco (28 de junio): La Plaza de Armas de Pisco será el epicentro del ceviche, con la participación de varios chefs y cocineros locales. Este evento se enfocará en la preparación del ceviche más grande de la región, invitando a todos los asistentes a disfrutar de esta tradición de la gastronomía peruana.
- Santa Anita (Lima, 27 de junio): El distrito de Santa Anita también se unirá a la celebración con una jornada llena de actividades en la explanada de la Municipalidad. Además de degustaciones de ceviche, se contará con la participación de emprendedores locales que ofrecerán productos gastronómicos típicos y artesanales. La cita es también a las 10:00 a.m., con actividades para toda la familia.
- Sullana (28 de junio): En el Paseo Turicarámi, la Municipalidad Provincial de Sullana organizará el evento “El Ceviche Más Grande de Sullana”, que incluirá la preparación de ceviche para más de mil personas. Los asistentes podrán disfrutar de música, gastronomía local y de la participación de los chefs más destacados de la zona.
- Supe Puerto (27 de junio): Este distrito también celebrará el Día del Ceviche con la segunda edición del ceviche más grande del distrito, un evento que tendrá lugar el 28 de junio a partir de las 12:00 p.m. frente a la Municipalidad, con la participación de autoridades locales y regionales.
¿Por qué es importante el ceviche?
El ceviche es considerado el plato más famoso de Perú, conocido mundialmente por su frescura y sabor inconfundible. Este delicioso plato consiste en pescado fresco marinado en jugo de limón, sazonado con ají, sal y acompañado de cebolla roja en rodajas finas, lo que le da una textura crujiente y un sabor único. En algunas preparaciones, se incluye camote y choclo, que aportan un toque dulce y balancean el sabor ácido del ceviche.
El origen del ceviche es un tema fascinante, ya que, aunque hoy lo asociamos principalmente con la cultura peruana, sus raíces pueden rastrearse hasta la cultura Moche.
Los antiguos peruanos ya consumían pescado fresco con ají y sal, aunque la mezcla de ingredientes como el limón y la cebolla llegó más tarde, con la llegada de los españoles al continente. Esta combinación de influencias autóctonas y coloniales formó lo que hoy conocemos como el ceviche peruano.
El origen del Día del Ceviche
El 28 de junio fue establecido como el Día Nacional del Ceviche durante el gobierno del entonces presidente Alejandro Toledo Manrique. Esta decisión no solo destacó la importancia del ceviche como un símbolo de identidad peruana, sino también como un factor clave para la promoción de la gastronomía nacional a nivel mundial.
Desde entonces, el 28 de junio se ha convertido en una fecha clave para celebrar el ceviche y sus diversas versiones, que varían según la región del país.
En ciudades como Lima, Tacna, Pisco, Callao, y muchas más, se realizan festivales y eventos especiales donde los ciudadanos pueden disfrutar de este plato en ferias gastronómicas gratuitas.
¿Por qué el ceviche se celebra en invierno?
Aunque el ceviche es tradicionalmente un plato consumido en el verano debido a su frescura, el Día del Ceviche se celebra en el invierno. Esto tiene un propósito estratégico, ya que el evento fue establecido en esta temporada con el fin de promover la pesca y el consumo responsable de los recursos pesqueros.
Según la Resolución Ministerial N° 708-2008-PRODUCE, se busca fomentar el desarrollo sostenible de la pesca y la industria pesquera a nivel nacional, contribuyendo así al aprovechamiento responsable de los recursos hidrobiológicos.
A pesar de que el ceviche es más comúnmente asociado con los días calurosos, muchas personas disfrutan de este platillo en cualquier época del año, sobre todo durante el Día Nacional del Ceviche, que se ha convertido en una fecha de gran relevancia en el calendario gastronómico del país.