El seco de pollo ocupa un lugar especial en la gastronomía peruana gracias a su carne tierna y su salsa verde, elaborada principalmente con culantro. Este clásico de la cocina criolla aprovecha ingredientes cotidianos como papas, zanahorias y arverjas, logrando un plato completo y sabroso que destaca por su textura jugosa y su color característico. La cocción lenta permite que los sabores se integren y que el pollo adquiera una suavidad inconfundible, lo que lo convierte en una elección apreciada tanto para el almuerzo como para la cena.
Además de su sabor y tradición, el seco de pollo es un plato versátil que admite distintas variantes según la región o las costumbres familiares. Se puede acompañar con arroz blanco, yuca sancochada o incluso frejoles, ampliando las posibilidades para quienes buscan experimentar en la cocina. Esta flexibilidad ha ayudado a que el seco de pollo se mantenga vigente en las mesas peruanas, siendo un símbolo de la riqueza culinaria del país.
Receta de Seco de Pollo
El seco de pollo destaca por su salsa verde a base de culantro, que le da ese color vibrante y su sabor característico. Acompañado de papas, zanahorias y arverjas, este plato es una excelente opción para una comida completa y nutritiva. Sírvelo con arroz blanco para absorber toda la deliciosa salsa.
Tiempo de preparación
El tiempo total para preparar este seco de pollo es de 60 minutos, incluyendo:
- Preparación de los ingredientes: 15 minutos
- Cocción del pollo y vegetales: 45 minutos
Ingredientes
- 4 presas de pollo
- 1 cebolla roja
- 2 papas blancas
- 1 zanahoria
- 1/2 taza de arverjas
- 1/2 taza de culantro deshojado
- 1 cucharadita de ajo molido
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 4 tazas de arroz cocido
¿Cómo hacer Seco de Pollo, paso a paso?
- Preparar la pasta de culantro:Licúa el culantro con un poco de agua hasta obtener una pasta suave. Resérvala.
- Cortar los vegetales:Corta la cebolla en cubos pequeños. Pela las papas y córtalas en cuartos, y la zanahoria en rodajas finas.
- Sellar el pollo:Calienta el aceite en una olla grande y dora las presas de pollo hasta que estén completamente selladas y doradas por ambos lados. Retíralas de la olla y resérvalas.
- Freír la cebolla y los condimentos:En la misma olla, sofríe la cebolla por 2 minutos. Luego, añade el ajo molido, el ají amarillo y la pasta de culantro. Cocina todo junto por 5 minutos, removiendo bien para que los sabores se integren.
- Cocinar el pollo y las papas:Añade las papas, las presas de pollo doradas y 2 tazas de agua a la olla. Deja cocinar a fuego medio durante 15 minutos, permitiendo que el pollo se impregne del sabor de la salsa.
- Incorporar las zanahorias y las arverjas:Añade la zanahoria en rodajas y las arverjas, y continúa cocinando por 5 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas y el pollo completamente cocido.
- Servir:Sirve el seco de pollo acompañado de una taza de arroz blanco por porción, y disfruta de este delicioso plato tradicional.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde 4 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de seco de pollo contiene aproximadamente:
- Calorías: 542.8 kcal
- Carbohidratos: 82.7 g
- Proteínas: 27 g
- Grasas: 10.8 g
- Grasas saturadas: 1.7 g
- Fibra: 6.5 g
- Sodio: 627.4 mg
- Azúcares: 4 gCabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El seco de pollo se puede conservar en la refrigeradora hasta por 2 días, en un recipiente hermético. Para recalentar, solo añade un poco de agua o caldo para devolverle su jugosidad.