Cómo hacer calabaza con frijoles negros, una opción nutritiva

“Eres lo que comes”, es uno de los dichos populares que hacen referencia a la importancia de la alimentación en las personas y como los hábitos de consumo pueden mejorar o afectar el estilo de vida de cualquiera.

Y es que la comida es la gasolina que da energía para seguir con el día a día, en consecuencia, se tiene que ser cuidadoso con lo que se come, así se pueden prevenir diferentes malestares y disfrutar de una vida plena.

Comer saludable, sin embargo, no significa la prohibición de alimentos deliciosos, ni de aquellos sabores, texturas y aromas que hacen de la comida uno de los principales placeres de los seres humanos.

Es por eso que te traemos una serie de recetas saludables, ricas y fáciles de hacer. En esta ocasión el platillo es calabaza con frijoles negros, una preparación traída de "My Plane", un proyecto del Departamento de Agricultura del Gobierno de Estados Unidos.

La calabaza y los frijoles forman un plato acompañante sustancioso que es delicioso y lleno de fibra y proteina.

• 2 3/4 tazas calabaza cortada en cubo (tipo “Butternut”) pequeña, aproximadamente de 1 lb
• 1 cucharadita aceite vegetal
• 1 cebolla pequeña picada
• 1/4 cucharadita ajo en polvo
• 1/4 taza vinagre de vino tinto
• 1/4 taza agua
• 2 latas de frijoles negros, bajo en sodio (de 16 onzas cada una, enjuagados y escurridos)
• 1/2 cucharadita orégano

1. Lávese las manos con agua y jabón.
2. Caliente la calabaza en el microondas a máxima potencia durante 1-2 minutos. Esto ablandará la corteza.
3. Cuidadosamente pele la calabaza con un pelador de verduras o un cuchillo pequeño.
4. Corte la calabaza en cubos de 1/2 pulgada.
5. Pele y corte la cebolla en trocitos.
6. En una sartén grande, caliente el aceite. Agregue la cebolla, ajo en polvo y la calabaza.
7. Cocine durante 5 minutos a fuego medio.
8. Agregue el vinagre y el agua. Cocine a fuego bajo hasta que la calabaza se ablande, unos 10 minutos.
9. Agregue los frijoles y el orégano. Cocine hasta que los frijoles estén del todo calientes.

Cada cuerpo y estilo de vida es distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar el estilo de vida alimenticio y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua diariamente.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de actividad física regular, para tener una buena salud.