Recetas saludables: cómo preparar ensalada de cuscús

“Eres lo que comes”, es una de las frases populares que hacen referencia a la importancia de la alimentación en las personas y como los hábitos de consumo pueden mejorar o afectar el estilo de vida de todos.

Y es que la comida es la gasolina que da energía para seguir con el día a día, en consecuencia, se debe ser cuidadoso con lo que se come, así se pueden prevenir distintas padecimientos y tener una vida plena.

Comer saludable, sin embargo, no significa la prohibición de alimentos deliciosos, ni de aquellos sabores, texturas y aromas que hacen de la comida uno de los principales placeres de los seres humanos.

Es por eso que te traemos una serie de recetas saludables, ricas y fáciles de hacer. En esta ocasión el platillo es ensalada de cuscús, una preparación traída de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.

Ensalada de Cuscús

Preparación: 15 minutos
Rinde: 5 tazas

Ingredientes

¾ de taza de cuscús seco

1/3 de taza de arándanos rojos secos

1 taza de agua hirviendo

½ taza de aderezo italiano para ensalada , bajo en grasa

1 pepino pelado, sin semillas y cortado en forma de cubitos (aproximadamente 1 taza)

2 cebollines , en rodajas

¾ de taza de chícharos (frescos, congelados, o enlatados, escurridos y enjuagados) (vea las Notas )

¼ de taza de nueces pecanas (pecans) tostadas y picadas (u otro tipo de nuez)

Preparación

Lávese las manos con jabón y agua.

Ponga el cuscús y los arándanos en un tazón grande.

Vierta el agua hirviendo sobre la mezcla, cúbrala y déjela reposar hasta que esté caliente. Use un tenedor para mover la mezcla.

Agregue el aderezo y mezcle ligeramente.

Agregue los vegetales y las nueces a la ensalada y mézclela ligeramente para lograr una distribución uniforme.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Tips para la receta

Cocine los chícharos congelados según las instrucciones del paquete o a 165 grados F.

Para tostar las nueces, espárzalas en una bandeja para hornear y póngalas en el horno a 350 grados F por aproximadamente 10 minutos, dependiendo del tamaño de las nueces. Preste atención para evitar que las nueces se quemen.

La ensalada puede ser refrigerada hasta por un día después de que se le haya agregado el aderezo; antes de servirla, incorpore los vegetales y las nueces.

¿Qué es cuscús? Cuscús son unas bolitas pequeñas hechas usualmente de una mezcla de harina de trigo y es precocido y seco. Se puede encontrar en la sección de los contenedores a granel y en paquetes en la sección de las pastas. Pruebe el cuscús de granos integrales.

Comida saludable, vida saludable

Cada cuerpo y estilo de vida es distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticia y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua diariamente.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de actividad física regular, para tener una buena salud.

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