Recetas saludables: quesadillas vegetarianas con salsa de yogur y cilantro

La comida, con sus sabores, texturas y aromas, es uno de los principales placeres de la humanidad y, a su vez, es una de las necesidades más básicas, por lo que se debe tener cuidado en qué, cómo y cuánto se ingiere para tener una mejor calidad de vida.

Los alimentos influyen directamente la cotidianidad de las personas, es la gasolina que otorga energía para seguir con el día a día, por eso se deben elegir los mejores ingredientes para cada tipo de cuerpo.

A través de una comida saludable se puede llegar a conseguir una vida prolongada, plena y lejos de diferentes malestares. Es por eso que traemos una serie de recetas nutritivas para que se alcance este objetivo.

Esta ocasión el platillo es quesadillas vegetarianas con salsa de yogur y cilantro, una receta de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.

Quesadillas Vegetarianas con Salsa de Yogur y Cilantro

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo para cocinar: 5 minutos
Rinde: 12 porciones

Ingredientes

12 tortillas de maíz (6 pulgadas)

1 ½ tazas de queso tipo cheddar rallado

1 taza de elote en grano

½ taza de frijoles , pruebe negros o pintos

½ taza de cilantro picado

1 chile campana finamente picada o rallada

1 chile jalapeño finamente picado (opcional)

1 zanahoria rallada ~Salsa de Yogur con Cilantro~

2 tazas de yogur natural sin grasa

¼ taza de cilantro finamente picado

½ cucharadita de sal

Preparación

Precaliente una sartén grande a fuego bajo (250 grados F en una sartén eléctrica).

Divida el queso, el elote, los frijoles, el cilantro, los chiles y la zanahoria ralladas entre las tortillas, cubriendo casi la mitad de cada tortilla. Doble cada tortilla por la mitad encima del relleno.

Coloque una o dos tortillas dobladas en una sartén seca y caliente hasta que el queso se derrita y la tortilla esté ligeramente dorada, aproximadamente 3 minutos.

Voltee y cocine el otro lado hasta que esté dorado, aproximadamente 1 minuto.

Retire a un plato y repita hasta que todas las tortillas estén calientes.

Mezcle el yogur sin grasa, el cilantro y la sal para hacer el aderezo.

Corte cada quesadilla en trozos y sirva inmediatamente con el aderezo.

Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.

Tips para la receta

Una mazorca de elote grande rinde aproximadamente 1 taza de elote desgranado.

Una vida saludable

Cada cuerpo y estilo de vida es distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.

Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar la forma alimenticia y dar un primer paso para una vida más saludable.

Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.

En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.

Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua diariamente.

Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de ejercicio físico regular, para tener una buena salud.