Un caldo de siete mares se caracteriza por su sabor profundo y reconfortante, que es ideal para los días de cuaresma o Semana Santa.
Es un platillo que suele aparecer en restaurantes de cocina internacional o en casas de familias durante celebraciones o cuando se consigue buena variedad de frutos de mar.
El caldo de siete mares es una sopa espesa y fragante, preparada con varios tipos de mariscos y pescados, cocidos en un fondo con verduras, tomate y especias. Se sirve caliente y suele acompañarse con pan tostado o galletas de agua.
Tiempo de preparación
Tiempo total: 1 hora
- Preparación: 20 minutos
- Cocción: 40 minutos
Ingredientes
- 300 g de mejillones limpios
- 300 g de almejas
- 200 g de calamares en anillas
- 300 g de camarones pelados
- 300 g de pescado blanco (merluza o similar) cortado en cubos
- 1 pulpo pequeño cocido y cortado en trozos
- 1 cebolla grande picada
- 1 morrón rojo picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates perita pelados y picados
- 1 ramita de apio
- 1 hoja de laurel
- 1/2 vaso de vino blanco seco
- 2 l de caldo de pescado o verdura
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta negra a gusto
- 1 puñado de perejil fresco picado
- 1 limón (opcional, para servir)
Cómo hacer caldo de siete mares, paso a paso
1. Limpiar bien todos los mariscos. Reservar.
2. En una olla grande, calentar el aceite de oliva y rehogar la cebolla, el morrón y el ajo hasta que estén transparentes.
3. Agregar el tomate picado y cocinar 5 minutos, revolviendo.
4. Incorporar el apio, la hoja de laurel y el pimentón. Mezclar.
5. Verter el vino blanco y dejar que el alcohol se evapore (2 minutos).
6. Añadir el caldo y llevar a hervor. Bajar el fuego y cocinar 10 minutos.
7. Sumar los mariscos: primero el pulpo y los calamares; luego los mejillones, almejas y pescado.
8. Cocinar 10 minutos y, por último, agregar los camarones. Cocinar 5 minutos más.
9. Salpimentar a gusto. Corregir la sazón.
10. Servir bien caliente, espolvoreando con perejil fresco y, si se desea, unas gotas de jugo de limón.
- 11. Consejo técnico: No cocinar de más los mariscos, para que no queden duros.
- 12. Consejo técnico: Mantener siempre el fuego suave cuando se incorporan los mariscos.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
- Rinde aproximadamente 6 porciones.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
- Calorías: 260 kcal
- Grasas: 7 g
- Carbohidratos: 12 g
- Proteínas: 33 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
En la heladera, hasta 2 días en recipiente hermético. No se recomienda freezar, porque los mariscos pierden textura.