Helado casero de mango con yogurt, la receta que conquista a los amantes de lo saludable

La temporada de mando en México comenzó en febrero, pero el periodo de mayor abundancia inicia hasta abril y termina en agosto. Durante este periodo, el fruto alcanza su máxima calidad y disponibilidad en los mercados del país, por esa razón, consumirlo en esos meses resulta una decisión favorable para la economía familiar, ya que el precio suele ser más accesible.

De acuerdo con un artículo publicado por la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural, consumir esta fruta tiene grandes beneficios para la salud.

“El consumo de mango favorece al sistema inmunológico y al sistema nervioso, ayuda a mejorar la apariencia tanto del cabello como de la piel, lo que sumado a una buena alimentación ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares”, se lee.

Existen muchas maneras de incorporar el mango en una dieta equilibrada. Un ejemplo, es en forma de helado.

Helado de mango y yogurt sin azúcar | Receta Fácil

Se trata de un postre helado elaborado a base de mango fresco y yogurt natural sin azúcar, logrando una textura cremosa y un sabor frutal intenso. Puede prepararse en máquina de helados o simplemente congelando y batiendo manualmente.

Tiempo de preparación

• Total: 4 horas
• Preparación: 15 minutos
• Congelación/Batido: 3 horas 45 minutos

Ingredientes

• 2 mangos maduros (aprox. 400 gr pelados)
• 400 gr de yogurt natural sin azúcar (puede ser tipo griego)
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 2 a 3 cucharadas de edulcorante apto para cocción (eritritol, stevia, o el de tu preferencia)
• 100 ml de crema de leche (opcional, para más cremosidad)

Paso a paso

1. Pelar y cortar el mango en cubos chicos. Es clave que el mango esté bien maduro para lograr dulzura natural y mejor textura.
2. Colocar el mango en una licuadora junto con el yogurt, el jugo de limón y el edulcorante. Agregar la crema (opcional).
3. Procesar hasta obtener una mezcla bien lisa y homogénea.
4. Probar la mezcla y ajustar el dulzor si es necesario.
5. Verter la preparación en un recipiente y meterla al congelador.
6. Batir cada 45 minutos durante las primeras 3 horas para romper los cristales de hielo y lograr una textura más cremosa (esto si no tienes máquina de helado).
7. Cuando el helado esté firme pero cremoso, servir en copas frías.
8. Opcional: agregar trozos de mango fresco antes de servir o decorar con hojas de menta.

Consejos técnicos importantes:

• Usar mango bien maduro y dulce.
• Batir la mezcla varias veces durante el congelado mejora la textura.
• Si tienes máquina de helados, seguir las instrucciones del fabricante.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde 4 porciones.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Calorías: 110 kcal
• Grasas: 3 gr
• Carbohidratos: 18 gr
• Proteínas: 4 gr

Cabe señalar que estas son estimaciones, pues los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

En el refrigerador, hasta 1 día (si no está completamente congelado). En congelador, hasta 2 semanas y debe estar bien tapado para evitar formación de cristales y transferencia de olores.