Cuál es el postre mexicano considerado como el más rico de todo el mundo

Siempre después de comer viene bien un postre. La gastronomía mexicana es tan rica y diversa que además de contar con deliciosos platillos salados, también tiene los que endulzan el paladar. Los postres mexicanos son consumidos en toda la República Mexicana y han sido tan populares que han llamado la atención de los extranjeros.

Taste Atlas, reconocida publicación que se encarga de calificar los platillos típicos de todo el mundo, tiene una lista de los mejores cien platillos mexicanos que existen, entre los que hay, por supuesto, postres de todo tipo.

Hay un postre mexicano que destaca por encima de los demás en el ranking de Taste Atlas y se trata de la tradicional y deliciosa Carlota de Limón, uno de los platillos dulces más fáciles de hacer. La enciclopedia gastronómica la califica con 4.5 estrellas de 5 y la describe así:

“Es un refrescante postre mexicano sin hornear que consiste en capas alternas de galletas María desmenuzadas y crema hecha con jugo de limón y leche. La nata debe congelarse hasta el punto que casi alcance la consistencia de un helado. Este sabroso postre se sirve tradicionalmente durante las temporadas de Semana Santa y Navidad”.

La Carlota de Limón es un postre frío muy popular en diversas regiones, especialmente en México, donde es apreciado por su frescura y sencillez de preparación. Es ideal para servirse en épocas calurosas debido a su textura suave y su sabor cítrico. Este postre no requiere cocción, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan recetas prácticas y deliciosas.

Ingredientes:

• 1 lata de leche condensada (397 g aproximadamente)
• 1 lata de leche evaporada (370 ml aproximadamente)
• Jugo de limones al gusto (usualmente se usan entre 4 a 6 limones dependiendo del tamaño y la preferencia por la intensidad del sabor a limón)
• Galletas Marías (las necesarias para formar capas en el molde elegido)
• Ralladura de limón (opcional, para decorar)
• Mantequilla (para engrasar el molde, opcional)

Instrucciones:

• En un tazón grande, vierte la leche condensada y la leche evaporada. Mezcla ambas leches con ayuda de un batidor manual o eléctrico hasta que estén bien integradas.
• Agrega poco a poco el jugo de limón mientras continúas mezclando. Verás que la mezcla comienza a espesar debido a la reacción del ácido del limón con las leches. Continúa mezclando hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea.
• Engrasa ligeramente un molde rectangular o cuadrado con un poco de mantequilla para facilitar el desmoldado del postre una vez que esté cuajado.
• Coloca una capa de galletas Marías en el fondo del molde, cubriendo toda la superficie. Si es necesario, rompe algunas galletas para llenar los espacios.
• Vierte una parte de la mezcla de leche y limón sobre la capa de galletas, asegurándote de cubrirlas completamente.
• Repite el proceso de alternar capas de galletas con la mezcla de leche y limón hasta llenar el molde, terminando con una capa de la crema de limón.
• Si lo deseas, decora la parte superior con ralladura de limón para añadir un toque de color y sabor.
• Cubre el molde con plástico adherente y refrigera por al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarlo toda la noche para asegurar que cuaje perfectamente.

Al servir, la Carlota de Limón revelará sus capas de galleta suavizadas por la crema de limón, ofreciendo una experiencia de sabor refrescante y cremosa. Este postre se ha convertido en un favorito para todo tipo de reuniones, desde comidas familiares hasta eventos especiales, por su equilibrio perfecto entre dulzura y acidez.