ハーバード大学の専門家によると、植物ベースの食事は糖尿病のリスクを軽減します

アメリカでは、2型糖尿病を患っている人が6200万人います。糖尿病アトラスによると、この数は1980年以来3倍になり、2040年までに1億900万人に達すると推定されています。科学的研究は、体内でのインスリンの無効な使用の結果である病気を発症する人がますます増えている原因を理解するための競争を繰り広げています。

現在、米国のハーバード大学の研究者による研究では、果物、野菜、ナッツ、コーヒー、マメ科植物などの植物ベースの食品をより多く摂取すると、糖尿病になる可能性が低くなるメカニズムについて、より多くの証拠が得られています。

この研究は、欧州糖尿病研究協会のDiabetologia誌に掲載されました。果物、野菜、ナッツ、コーヒー、豆類などの健康的な植物ベースの食品の摂取は、一般的に健康な人の2型糖尿病を発症するリスクの低下と関連しており、糖尿病の予防における彼らの役割をサポートしていることを示しています。

この研究は、米国ボストンにあるハーバード大学T.H.Chan公衆衛生学部のFrank Hu教授と彼の同僚が主導し、さまざまな植物ベースの食事に関連する代謝物プロファイルを特定し、それらの間で考えられる関連を調査することを目的としていました。 プロファイルと糖尿病発症のリスク。代謝産物は、消化または他の身体化学プロセスの後に生成される物質です。

代謝産物は、生物の化学プロセスによって使用または生成される物質であり、さまざまな食品に含まれる多数の化合物と、それらの化合物が分解されて体内で使用するために変換されるときに生成される複雑な種類の分子が含まれます。

食品の化学組成の違いにより、個人の食事は代謝物プロファイルに反映されます。高性能メタボロームプロファイルの分野における最近の技術的進歩は、栄養研究の新時代をもたらしました。

ハーバード大学の研究者らは、糖尿病の症例の90％以上が2型であり、この疾患は世界中で大きな健康上の脅威となっていると指摘しています。制御されていない糖尿病は、腎臓、目、神経系に損傷を与える大血管、心血管、微小血管の両方の合併症を引き起こす可能性があるためです。

糖尿病の流行は、主に不健康な食事、太りすぎまたは肥満、遺伝的素因、および身体活動の欠如などの他の生活習慣要因によって引き起こされます。植物ベースの食事、特に全粒穀物、果物、野菜などの健康的で高品質の食品が豊富な食事は、糖尿病を発症するリスクの低下に関連していることはすでに知られていましたが、関与する根本的なメカニズムはまだ明らかではありませんでした。

チームは、先行研究の3つの前向きコホートから参加した10,684人の参加者を対象に、血漿サンプルと食事摂取量の分析を行いました。参加者は主に白人、中年（平均54歳）で、平均ボディマス指数は25.6 kg/m2でした。

この研究の参加者は、一般的な植物ベースの食事指数（PDI）、健康な植物ベースの食事指数（hPDI）、および不健康な植物ベースの食事指数（UPDI）の3つの植物ベースの食事の順守に従って採点された食物頻度アンケートに回答しました。

食事指数は、健康的な植物性食品（全粒穀物、果物、野菜、ナッツ、マメ科植物、植物油、紅茶/コーヒー）、不健康な植物性食品（精製シリアル、フルーツジュース、ジャガイモ、甘い飲み物、スイーツ/デザート）、動物性食品の18の食品グループの個々の摂取量に基づいていました。起源（動物性脂肪、乳製品、卵、魚/魚介類、肉および様々な動物性食品）。

チームは、糖尿病、心血管疾患、特定の癌、および肥満や高血圧などの他の状態との関連に基づいて、健康な植物性食品と不健康な植物性食品を区別しました。

研究者らは、上記の3つの研究の初期段階で1980年代後半と1990年代に採取された血液サンプルを分析して、参加者の代謝物プロファイルスコアを作成し、研究の追跡期間中に発生した糖尿病のすべての症例を記録しました。これらのデータを食事指数スコアとともに分析することで、チームは代謝産物プロファイル、食事指数、糖尿病リスクの相関関係を見つけることができました。

この研究では、2型糖尿病を発症しなかった参加者と比較して、フォローアップ中にこの疾患と診断された参加者は、健康的な植物ベースの食品の摂取量が少なく、植物に基づく食事指数と健康指数のスコアが低いことがわかりました。植物ベースの食事。

さらに、彼らは平均ボディマス指数が高く、血圧とコレステロール値が高く、血圧とコレステロールに薬を使用し、糖尿病の家族歴があり、身体活動が低下する可能性が高かった。

糖尿病のリスク低下にも関連していたコーヒーの摂取の場合、ポリフェノールが含まれていることが知られています。一部の研究ではインスリン感受性の増加に関連する化合物であるトリゴネリンの含有量が高くなっています。コーヒー、全粒穀物、果物の消費に関連する別の化合物は、ヒピュレートと呼ばれ、血糖値の安定性の増加に関連しています。

現時点では、研究者によると、健康のための最良の選択肢は、技術的に野菜であっても、多くの未加工植物を食べ、加工食品と添加糖を減らすことであるという証拠が示唆しています。

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