タマーレの起源は何ですか

ヒスパニック以前の時代は、今日では国民的アイデンティティの基本的な側面である無数の習慣、技術、食品をメキシコ社会に受け継いでいました。例としては、死者の日、農業の方法としてのチナンパ、タマーレが際立つ食品の多数のリストがあります。

タマレはメキシコ人のお気に入りの珍味の一つです。これは、コロンブス以前の文化が領土に受け継いだ多くの宝物の1つであり、元のレシピは他の国、特にスペインからの美食の到来とともにいくつかの変更が加えられましたが、この料理が何世紀も前に生まれたのは事実です。

古典的な 「グアジョロコンボ」、つまりそれぞれのアトールが付いたタマレケーキがなければ、人々はどうなるでしょうか。今日、問題の食べ物を提供する屋台を見るのは非常に一般的ですが、この古代の食用食品の歴史についてはほとんど知られていません。

メキシコ政府の記事によると、これは大きなフェスティバルで提供されるお気に入りの料理の1つであり、特に地球の肥沃度が高く評価されていましたが、さまざまな社交行事で見つけることも一般的でした。死者の供物。タマレの外観は「カボチャや唐辛子などの野菜で作られた、より固く、より固く固まった」。

一方、タマーレの存在は、その準備のために、耳の殻をむき、ニクスタマルを作り、穀物を粉砕し、生地を調理するための器具を使用する必要があったため、長い開発プロセスの後に発生しました。

さらに、ニクタマライズ、研削、混練、ラッピング、調理などの特定の技術が開発されました。古代文明の大きな進歩を証明する問題。

同じ文書では、「指でアトールをあげる」という一般的な言葉はアステカの時代にさかのぼります。なぜなら、「雨が降っていないために人口が心配していたとき、彼らはアトールとタマーレを与えられた」ので、悪い時を忘れるからです。

トウモロコシは、征服のずっと前から、国の人口の文化的、社会的、経済的、栄養的発展の重要な要素であったことはよく知られています。国立人類学歴史研究所（INAH）の雑誌ArqueologíaMexicanaは、ポストクラシック時代以前は、トルティーヤが元のグループの間で共通の要素であったという記録はないと詳述しています。

このため、一連の調査を通じて、専門家は、「多くの地域で、そして古くから、トウモロコシを準備する最も一般的な方法は、タマレとして知られているもの、つまりトウモロコシ生地の一部-混合または他の材料で満たされた-葉に包まれ、蒸した」。

ジャーナルはまた、「ヒスパニック以前の時代のタマレ消費に関する物理的証拠の相対的な欠如は、主題に関するいくつかの手がかりを提供する図像的、言語的、および碑文的証拠の存在によって補われる」と強調しています。

発見された情報のほとんどは、マヤ地域のクラシック時代にまでさかのぼります。「タマレを指すグリフは解読されてしまいました。タマレは、生殖能力と豊かさの概念にも大きく関連しています」。

フィレンツェのコーデックスは、タマーレの多様性を説明し、それらがどのように消費されたかを特定し、「それらが準備された方法の指示」さえも示すため、専門家にとって最も重要な研究源の1つです。

これがマヤとメキシコの文化での慣習であったという証拠は他にもありますが、エビ、アクヨ、ペピータで調理されたオアハカの海岸で消費されたという記録もあります。「プレペチャの中では、コランダに加えて、豆は結婚式のために作られた」

その後、ニュースペインの時代には、バター、チキン、肉が加えられました。今日、あらゆるサイズ、色、味のタマーレがあり、数人の胃を甘やかし続けています。

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