ヒマワリの種：この小さなスーパーフードを摂取することが健康的な習慣になる理由

「人は彼が食べるものだ」このフレーズは、ドイツの哲学者であり人類学者であるルートヴィヒ・フォイアーバッハが1850年の著書「TeachingFood」に書いたものです。そして、ますます多くの研究者がこれが事実であることを確認しています。このようにして、過去数十年にわたって、食事の種類がニューロンと認知能力に直接影響することが実証されました。

何年も延期された後、種子は日常の食べ物において重要な位置を占めました。ひまわりの種としても知られる菓子のヒマワリの種は、独特の風味と高い栄養価により、生またはトーストして摂取したり、サラダに組み込んだり、スナックとして、さらにはケーキ、ハンバーガー、パン、ピザなどの野菜やシリアルを使った準備にも使用できます。それは自然で健康的で栄養価の高い選択肢です。

ナッツのファミリーの中で、栄養価の点でより経済的で便利であることで際立っています。そして、今日の食生活では非常に重要なので、菓子ヒマワリの生産は、アルゼンチンの生産者にとって考慮された、さらには戦略的な選択となっています。

この地域には植栽に最も適した土壌の1つがあるため、その栽培の伝統的な地域の1つはラパンパ州です。ここで原料が抽出され、種として消費者に届きます。

ルハン国立大学（UNL）の栄養研究所技術部によるヒマワリの種の栄養特性に関する報告によると、この種子は脂質、炭水化物、タンパク質。

「ヒマワリの種は素晴らしいエネルギー源です」と、栄養士でUADEの栄養キャリアのディレクターであるディエゴ・シヴォリはInfobaeに語った。「その組成のほぼ50％は油由来の脂肪であり、100グラムの種子は約600カロリーになり、従来の食事計画に必要なエネルギーの30％から40％に相当します（2000カロリーを消費する60キロの人に基づく）」と彼は言いました。

報告書では、繊維を含むことにより、排便を促進し、糖尿病患者にとって有益なグルコースやコレステロールなどの一部の栄養素の吸収を減少させるとも述べています。このように、この小さな食べ物は心血管疾患の予防に貢献します。

タンパク質が豊富で、筋肉量の増加と組織の再生に役立つため、アスリートにとっても理想的です。成長期の子供や若者にとっても。

一方、必須アミノ酸の割合が高いため、植物性タンパク質の品質が最も高い食品の1つであることを強調しています。本質的な名前は、生物がそれを合成することができず、食物から得なければならないことを意味します。これらは、主に神経学的および筋肉質の人体の多くの機能に必要です。

一方、タンパク質を追加供給することでベジタリアンダイエットを完了するのに最適な食品です。そして、一般的に、バランスの取れた食事、特にストレス、疲労、学生、運動選手が高い人には、摂取することをお勧めします。

UNLは、オメガ6ファミリーに属するヒマワリの種に含まれる脂肪酸の含有量が高いことを強調しています。この脂肪酸は必須であり、食品から得られます。これらの脂肪は抗炎症作用で知られており、体内の多くのホルモンや物質に関与しています。そのため、糖尿病、高血圧、関節炎などの病気の治療に役立つだけでなく、コレステロール値を下げ、アテローム性動脈硬化症や心臓発作のリスクを軽減します。

米国ヒマワリ協会（ヒマワリの種の生産者および販売業者）は、ヒマワリの種を「スーパーフード」と呼んでいます。ヒマワリの種には、他の方法では容易には得られないさまざまな栄養素が含まれているためです。このように言及されているもう1つの理由は、栄養価が高く、健康に非常に有益であると考えられている一価不飽和脂肪酸と多価不飽和脂肪酸である 「良質な脂肪」の存在を強調しているためです。

一方、全米ひまわり協会である北米ひまわり協会は、炭水化物が少なく、繊維が多い自然食品として位置付けており、コレステロール値を下げるのに役立ちます。さらに、葉酸、鉄、ビタミンB5を提供し、ストレスや片頭痛との闘いに役立ちます。

ビタミンEの供給源であるSivori氏は、「それは優れた抗酸化力を持っています」と述べ、「論理的には体の早期老化を防ぎ、残りの食事も熟考します」。

ルハン国立大学の報告によると、「ヒマワリの種には高レベルのビタミンとミネラルが含まれており、健康な骨や関節の強化を促進し、骨粗鬆症や関節炎などの加齢に伴う病気を予防します」。さらに、報告書に取り組んだ専門家は、免疫系、血液循環を改善し、結果として血栓の形成を防ぐビタミンEの供給源であると述べました。彼らはまた、加齢に伴う認知機能低下を遅らせ、癌などの病気の存在に対抗する細胞変性の予防を促進する高い抗酸化力を強調しました。

リストは無限に見えますが、この小さな種子には代謝機能とエネルギー生産に重要な役割を果たすビタミンB群も含まれており、肝臓、皮膚、髪、目の健康にも必要です。

鉄、カルシウム、マグネシウム、リン、カリウムが大量に含まれています。鉄は貧血、つまり血液中の赤血球の欠乏と戦うのに役立ちます。カルシウムは、筋肉の収縮などの機能の中でも、強い骨を構築して維持するために必要です。これらの種子に含まれるマグネシウムは、筋肉全般の機能を助けるだけでなく、心筋も助けます。

リンは骨の石灰化とカルシウムの吸収と利用に寄与しますが、カリウムは筋肉の動きを引き起こす神経インパルスと体内の液体の量の調節に関与しています。

これらすべての利点を最適化するために、Sivoriはこれらの種子を「活性化」させることの重要性を警告しました。「種子を12〜14時間水に浸しておくと、ミネラルの吸収が促進される可能性があります。そうしないと、すべての種子に含まれる栄養素によって部分的に中断されます。また、すべての栄養資源を最大限に活用して活用するために処理することもできます」と栄養士は述べています。

「ヒマワリの種をパンに加えると、パンの炭水化物であるデンプンが体内に浸透する速度である血糖指数を下げるのに役立ちます。だから、それはパンの使用のための良いリソースであり、見栄えがします。ヨーグルトやサラダに大さじ1杯分の10グラムのサービングを問題なく使用できます。さらに、塩を加えたり、砂糖を加えたりしていない限り、男の子には受け入れられます」と専門家は助言しました。さらに、「皮をむいてキャラメル化したヒマワリの種を販売する場所はたくさんあります。そのため、すでに食品はまったく異なるものに変わっています。」

最後に、トリプトファンと呼ばれる興味深いアミノ酸があります。Sivoriが説明したように、この物質は「脳のセロトニンの前駆体です。それから、少なくとも食品の化学部分から、脳の静けさの中で喜びの知覚に協力するセロトニンと呼ばれる神経伝達物質の興味深い前駆体を持つことへの特定の関連があります。」

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