Quali bevande alcoliche venivano consumate in Messico durante i tempi dell'indipendenza

L'indipendenza è uno degli eventi storici più importanti e rappresentativi del paese, non solo perché ha significato la separazione definitiva dalla Corona di Spagna, ma anche perché ha segnato l'inizio dello sviluppo dell'identità messicana, un processo in cui sono state coinvolte anche questioni sociali, economiche, culturali e, naturalmente, gastronomiche.

Non è un mistero che nel tempo le bevande alcoliche abbiano sempre avuto un posto molto importante in un gran numero di società, poiché sono state utilizzate come rilassanti, stimolanti o anestetici. Pertanto, in tempo di guerra, era uno degli «strumenti» più importanti per poter combattere il nemico e sopportare i giorni pesanti ed estenuanti.

Spesso le persone trovano la motivazione perfetta o una spinta di coraggio nel consumo di tali intrugli, qualcosa che era anche molto necessario in tempi di lotta dei ribelli, poiché come dettagliato nella rivista Anthropology Mexican dell'Istituto Nazionale di Antropologia e Storia (INAH), a quel tempo si chiamava «coraggio liquido al punto di raggiungere l'ubriachezza quotidiana in pieni conflitti bellicosi».

I liquidi preferiti di quel tempo, sia per quelli sul campo di battaglia che per la popolazione, erano il mezcal, il brandy e il pulque. Queste tre bevande sono stati i principali imam che hanno attratto i primi volontari che hanno deciso di unirsi al conflitto indipendentista. Un fatto che pone fine al mito degli eroi che hanno affrontato tutto per amore del Paese.

Questo problema non era specifico per il Messico, poiché la stessa fonte sottolinea che «in tutte le guerre gli eserciti hanno usato qualsiasi tipo di droga per infondere coraggio, sapendo che la paura immobilizza i soldati».

È anche importante ricordare che molti partecipanti cercavano fama, gloria, prestigio, buon stipendio e riconoscimento sociale che si basava anche su un sentimento speciale per il territorio, tuttavia, non era il principale driver di molti soldati.

Si dice che l'uso di questi «stimoli» sia iniziato con gli indigeni quando si sono resi conto che se gli veniva dato il pulque o il brandy rimanevano più vigili, attivi e coraggiosi. Questo piano è nato dopo che, nella battaglia di Puente de Calderón, vicino a Guadalajara, migliaia di indigeni «hanno lasciato il campo di battaglia terrorizzati quando una bomba a mano è esplosa in uno dei carri contenenti polvere da sparo. Il ruggito spaventò così tanto che tutti cercarono di salvarsi, senza dare ascolto a nessuno degli ordini degli ufficiali».

Da quando hanno scoperto i «poteri» di questi elisir, hanno replicato la strategia con altri per conservarli, incoraggiarli ed evitare defezioni, rivolte e altri comportamenti che avrebbero influenzato la disciplina militare. È stato aggiunto anche il gioco d'azzardo, sebbene tutte queste pratiche fossero ufficialmente vietate.

D'altra parte, la società stava attraversando un periodo pieno di povertà, insicurezza, maltrattamenti e incertezza. Per tutte quelle persone, l'alcol ha funzionato anche come rilassante o stimolante, perché allo stesso modo hanno affrontato la fame e la paura di non sapere cosa sarebbe successo alle ribellioni degli insorti.

Lo storico William B. Taylor, che visitò il territorio in quel periodo, descrisse persino che l'ubriachezza si era «diffusa in gran parte della Nuova Spagna, raggiungendo livelli allarmanti». Va notato che il tribunale delle bevande proibite esisteva per controllare la produzione e la vendita illegali di queste bevande.

Tuttavia, a Guadalajara non c'era una tale restrizione, che ha causato un rimbalzo nella produzione di mezcal, che ha lasciato ottimi profitti. I luoghi in cui questa bevanda è stata maggiormente prodotta erano in Tequila, Amatitán e Magdalena. Le risorse acquisite dalla vendita e distribuzione di mezcal hanno permesso la costruzione di alcuni edifici e coprono i costi di introduzione dell'acqua nella città.

Molte persone si sono recate in questa città del nord per portarla in altre parti della Repubblica. Allo stesso modo, le pulquerias erano un grande centro ricreativo per le classi inferiori, sebbene si tentasse di vietarle molte volte, gli abitanti del villaggio aprirono sempre nuovi luoghi clandestini.

Il brandy è stato anche elencato come uno dei liquidi preferiti, i cronisti sono arrivati a narrare che c'erano persone a cui piaceva combinarlo con il mezcal. A poco a poco, il consumo di questo tipo di prodotti per migliorare l'umore ha iniziato a diffondersi e normalizzarsi.

Va notato che all'epoca in cui scoppiò la guerra d'indipendenza, era più difficile controllare la produzione e il traffico di bevande inebrianti perché entrambi gli eserciti, insorti e realisti, richiedevano questi stimolanti per incoraggiare i combattenti.

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