Taco Day: qual è il libro che descrive tutto ciò che devi sapere su questo piatto messicano

Nel mondo della letteratura, puoi trovare tutti i tipi di libri. Dal più eccentrico al più sobrio. Uno dei libri che hanno attirato maggiormente l'attenzione in Messico, per l'argomento che tratta, è Tacopedia, sul Taco Day , che si commemora questo giovedì 31 marzo.

Il libro, scritto dalla giornalista, scrittrice e conduttrice radiofonica Déborah Holtz, raccoglie i segreti e le origini del popolare cibo messicano. La scrittrice si è inventata il libro, come ha dichiarato in diverse occasioni, in un'occasione in cui è rimasta sorpresa di come, alle quattro del mattino, un venditore di taco prendesse decine di ordini in pochi minuti.

Vedendo questo, pensava che nessuno avesse reso omaggio ai taqueros e a tutto ciò che circondava il taco. Fu allora che decise di creare La Tacopedia, un'enciclopedia di taco, dove descrive i 16 principali tipi di taco che esistono in Messico, le caratteristiche di ciascuno e il modo in cui vengono preparati. Questa parte del libro è stata chiamata «Tacografia», poiché è una mappa che è responsabile dell'illustrazione dell'origine di ogni specialità.

Nel libro puoi anche trovare dati sull'evoluzione del piatto nel corso della storia, oltre ad alcune ricette. Il libro è stato scritto in collaborazione con Alejandro Escalante.

Puoi anche trovare una tipologia di taco, così come i suoi diversi modi di prepararlo. Ci sono, ad esempio, i tacos in umido, che consistono in tortillas accompagnate da qualche preparazione come riso all'uovo, carne sminuzzata, chicharrón con salsa verde e moronga. Tuttavia, si possono trovare molti altri.

Il libro offre anche una rassegna esaustiva, ma divertente, delle origini della tortilla, delle ricette, delle salse che dovrebbero accompagnare il taco e degli stabilimenti consigliati in tutto il paese. Inoltre, include interviste a taqueros «leggendari» che rendono l'obiettivo di questo libro una realtà.

La scrittrice ha anche affermato che non stava cercando di fare qualcosa di accademico o intellettualizzato, né voleva che uno chef spiegasse il modo corretto di preparare un taco, ma piuttosto un libro semplice e diretto, spiegando cosa sia il taco nella sua forma più diffusa.

Inoltre, lo scrittore ha anche affermato che il taco è una delle poche cose che uniscono i messicani, indipendentemente dalla loro classe sociale, dal colore della pelle o dall'ideologia, perché tutti, sia ricchi che poveri, mangiano tacos.

Questo 31 marzo commemora il Taco Day. Dal 2007, questo piatto messicano ha la sua celebrazione. Questo è iniziato quando Televisa ha lanciato una campagna che diceva: «Perché tutti hanno la loro giornata: Taco Day, 31 marzo».

Per commemorare questo piatto e invitare l'istituzione di quella data per il taco, è stato lanciato un sito web con fatti interessanti e la specialità di ogni stato.

La celebrazione è stata anche musicale, poiché hanno fatto una canzone commemorativa e un concerto allo Stadio Azteca, situato a sud di Città del Messico, con una fiera in cui sono stati esposti tutti i tipi di tacos. Il Taco Day è stato celebrato anche ad Acapulco, nel Parco Papagayo, dove hanno fatto un altro grande concerto.

E poiché nessuno può resistere ad alcuni deliziosi tacos, siano essi suadero, pastore, trippa dorata, salsiccia, campechanos o qualunque sia il loro ingrediente, la data ha continuato a essere ripresa ogni anno, soprattutto da vari stabilimenti che, per festeggiarlo, hanno lanciato promozioni speciali nel grande giorno.

CONTINUA A LEGGERE: