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शनिवार को नेशनल एसोसिएशन ऑफ सप्लायर्स ऑफ द ब्रेड इंडस्ट्री (अनप्रोपन) के अध्यक्ष अमाडोर मेन्डेज़ ने कहा कि लगभग 22% की गेहूं की कीमतों में वृद्धि से मैक्सिकन उपभोक्ताओं के लिए रोटी की लागत में समान प्रतिशत की वृद्धि हो सकती है।
मेंडेज़ ने बताया कि कच्चे माल की कीमत में वृद्धि के कारण यह क्षेत्र एक कठिन परिस्थिति से गुजर रहा है और इस साल यह यूक्रेन में युद्ध के प्रभाव से बहुत अधिक जटिल होगा।
2022 मेक्सिपन फेयर पेश करते हुए, जो अगले जुलाई में होगा, मेंडेज़ ने कहा कि अगर रोटी की कीमतें बढ़ती हैं और मजदूरी समान अनुपात में नहीं बढ़ती है, तो मांग में कमी आएगी।
COVID-19 महामारी के कारण मेक्सिपन फेयर नहीं होने के दो साल बाद, 2022 संस्करण 20 से 23 जुलाई तक मैक्सिको सिटी के सिटीबनमेक्स सेंटर में कमोडिटी की कीमतों में तेज वृद्धि के समय होगा, जिसके कारण दुनिया भर में मुद्रास्फीति में तेज वृद्धि हुई है।
मेन्डेज़ ने बताया कि बेकरी उद्योग मेक्सिको में विनियमन या नियंत्रित कीमतों के बिना एक मुक्त बाजार में संचालित होता है, इसलिए इनपुट कीमतों में वृद्धि के आधार पर प्रत्येक व्यवसाय कीमतों को बनाए रखने या उन्हें मामूली रूप से बढ़ाने का फैसला करेगा।
COVID-19 महामारी के साथ, इस क्षेत्र के 56,000 व्यवसायों में से कई को बंद करने के लिए मजबूर किया गया था और अब यूक्रेन में रूसी सेना का आक्रमण, जो फरवरी में शुरू हुआ था, अंतिम कारक है जो दुनिया भर में गेहूं की कीमत में वृद्धि का कारण बन रहा है, बेकरी उद्योग क्षेत्र को प्रभावित कर रहा है।
मेक्सिको में रोटी संस्कृति दुनिया में सबसे महत्वपूर्ण में से एक है जिसमें दो हजार से अधिक किस्मों की रोटी है, जो एक वैश्विक रिकॉर्ड है।
मेक्सिको में, सभी प्रकार की रोटी के प्रति वर्ष औसतन 33.5 किलो प्रति व्यक्ति खपत होती है क्योंकि यह मूल टोकरी से भोजन है।
मेक्सिको में सबसे बड़ा और लैटिन अमेरिका में नेता मेक्सिपन 2022 मेला बेकरी, कन्फेक्शनरी, चॉकलेट और आइसक्रीम उद्योग से 200 से अधिक आपूर्तिकर्ताओं के साथ आमने-सामने और आभासी व्यापार मंच प्रदान करेगा।
मैक्सिकन बेकरी उद्योग 160,000 से अधिक श्रमिकों को रोजगार देता है और खाद्य क्षेत्र में सबसे महत्वपूर्ण में से एक है, इस शैली में 11% राष्ट्रीय बिक्री के लिए लेखांकन।
अनप्रोपन के अनुसार, इस उद्योग का बाजार मूल्य 2% से 3% की वार्षिक वृद्धि दर के साथ लगभग 57 बिलियन पेसो (लगभग 2.85 बिलियन डॉलर) है, हालांकि पिछले 10 वर्षों में 0.2% की वार्षिक गिरावट का मामूली रुझान रहा है।
मेक्सिपन 2022 में, उद्योग में राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय मूल के पेशेवरों (शेफ, तकनीशियनों और शिक्षकों) की प्रतिभा के नमूने के साथ क्षेत्र में नवाचार के रुझान का प्रदर्शन होगा।
ईएफई
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