Una reciente investigación reveló una preocupante prevalencia de E. coli resistente a los antibióticos en carnes crudas comercializadas en Reino Unido, tanto para consumo humano como en alimentos destinados a perros. El estudio, presentado durante el Congreso Global en Barcelona de la Sociedad Europea de Microbiología Clínica y Enfermedades Infecciosas (ESCMID), fue liderado por expertos de la Universidad de Bristol.
La Escherichia coli, conocida comúnmente como E. coli, es un tipo de bacteria que se encuentra comúnmente en los intestinos de las personas y de los animales. Hay muchas cepas de E. coli, y la mayoría de ellas son inofensivas.
Sin embargo, algunas cepas pueden causar intoxicación alimentaria, infecciones urinarias, enfermedades respiratorias y otras enfermedades graves. La transmisión puede ocurrir a través del consumo de alimentos o agua contaminados, o mediante el contacto con personas o animales infectados.
Los científicos analizaron 58 muestras de carnes, incluyendo res, pollo, cerdo y cordero, así como 15 muestras de alimento crudo para canes, encontrando que un alarmante 81% de las carnes y el 87% de los concentrados para mascotas contenían cepas de E. coli que mostraban resistencia a los tratamientos antibióticos convencionales.
De acuerdo con el estudio, citado por FOX News Digital, el pollo crudo resultó ser el más afectado por esta bacteria resistente. “La E. coli es una bacteria intestinal que puede esparcirse en vacas y pollos, especialmente en condiciones de hacinamiento”, señaló el Dr. Marc Siegel, profesor del NYU Langone Medical Center.
Esta capacidad de la bacteria para colonizar el intestino y causar infecciones futuras aumenta el riesgo, con potenciales enfermedades que incluyen infecciones del tracto urinario y del torrente sanguíneo que pueden resultar mortales, como aclaró Matthew B. Avison, autor del estudio.
Andre Delattre, director de operaciones de Grupos de investigación de interés público (PIRG), insistió en la importancia de combatir la resistencia a los antibióticos, sugiriendo el cese del uso rutinario de estos medicamentos en la agricultura animal.
La recomendación se apoya en la noción de que “un subproducto inevitable del uso excesivo de antibióticos es la resistencia a estos medicamentos”, sugiriendo que la carne criada sin el uso de antibióticos podría reducir significativamente el riesgo de contaminación por bacterias resistentes.
Esta investigación pone de manifiesto no sólo las implicaciones para la salud humana y animal sino también destaca las prácticas de higiene adecuadas en la manipulación de alimentos crudos. Se recomienda tratar toda carne cruda como potencialmente contaminada y asumir que los canes alimentados con este tipo de productos excretarán bacterias resistentes.
De acuerdo con las sugerencias de Avison, es fundamental “cocinar apropiadamente la carne” para eliminar estas bacterias y adoptar medidas preventivas que incluyen el lavado de manos y evitar el contacto directo de las personas con animales alimentados de esta manera.
Aunque estos hallazgos se publicaron inicialmente en un servidor de preimpresión y aún no han sido revisados por pares, representan una señal de alerta sobre el impacto de las prácticas agrícolas actuales y el uso de antibióticos en la seguridad alimentaria.
Últimas Noticias
La administración Trump le pidió la renuncia a Kimberly Guilfoyle, su embajadora en Grecia, tras un escándalo de corrupción y favores políticos
La Casa Blanca confirmó la decisión un día después de que el presidente admitiera públicamente su malestar con las acusaciones acumuladas contra la diplomática
Dos personas fueron arrestadas por un secuestro a través de Facebook Marketplace en Florida
La Policía de Doral acusa a dos hombres de haber retenido y robado a un comprador que acudió a adquirir teléfonos
Filtran el audio del piloto de Delta antes del arresto de Selma Blair: "Solo personal médico"
La grabación de comunicaciones aéreas del vuelo 938 reveló que la tripulación pidió atención para dos asistentes lesionados antes de que las autoridades abordaran la aeronave en el JFK.
“Resident Evil” superó los USD 320 millones en taquilla mundial y se convirtió en la película más exitosa de la saga
La película se exhibía en 67 mercados internacionales y más de 38.150 pantallas al cierre del 11 de octubre, con China como uno de sus principales territorios y Japón entre los mercados que se incorporaron durante el período analizado
El asesinato de Tupac Shakur, 30 años después: hoy sentencian al único condenado, que podría recibir prisión perpetua
El juicio por el tiroteo de 1996 en Las Vegas cerró con un veredicto en menos de tres horas; ahora una jueza dará a conocer la pena que se le aplicará a “Keffe D” Davis
