Rollitos de queso feta, la receta típica turca para preparar unos deliciosos y sencillos aperitivos con masa filo

Encontrar recetas originales, que nos permitan salir de nuestro recetario habitual y descubrir nuevos sabores, es a veces tan sencillo como investigar gastronomías de otros rincones del mundo. En la cocina turca, por ejemplo, existen bocados fáciles y deliciosos, propios de la dieta mediterránea y con sabores exquisitos, que podemos recrear en casa si buscamos innovar entre fogones. Los sigara böreği son un ejemplo ideal de ello, unos rollitos de masa filo rellenos de queso feta y especias muy fáciles de hacer y perfectos para disfrutar en un aperitivo.

Estos pequeños rollitos suelen servirse como entrante en mezze, acompañados de salsas a base de yogur o simplemente como bocado en reuniones familiares. Estos bocaditos pueden variarse adaptándose a los gustos de cada cocinero; aunque el queso feta es el más característico, podemos cambiar el tipo de queso, añadir otras especias para multiplicar su sabor, espinacas para un toque vegetal o jamón cocido para un extra de proteína animal.

Aunque en su versión tradicional los rollitos se fríen en aceite, es posible prepararlos al horno, consiguiendo un resultado más ligero e igual de delicioso y crujiente.

Receta de sigara böreği (rollitos turcos de queso feta)

La receta de sigara böreği consiste en un relleno cremoso y especiado de queso feta y perejil fresco, envuelto en finas láminas de masa filo (yufka), que luego se fríen hasta que queden doradas y crujientes. El resultado son rollitos ligeros por fuera y jugosos por dentro.

Tiempo de preparación

• Preparación del relleno: 10 minutos
• Rellenado y formado de los rollos: 15 minutos
• Fritura: 10 minutos

Tiempo total aproximado: 35 minutos

Ingredientes

• 12 hojas de masa filo (yufka)
• 200 g de queso feta
• 1 huevo (opcional, para ligar el relleno)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• Aceite vegetal para freír

Cómo hacer sigara böreği, paso a paso

1. Desmenuza el queso feta en un bol.
2. Añade el perejil fresco picado, el huevo (opcional), la sal y la pimienta. Mezcla hasta obtener una pasta bien integrada.
3. Corta las hojas de masa filo en triángulos grandes.
4. Coloca una cucharada colmada de relleno en el extremo ancho de cada triángulo.
5. Dobla los lados largos hacia adentro y enrolla firmemente la masa, formando un cilindro. Humedece el borde final con agua para sellar bien el rollito.
6. Para freírlos en aceite:
   1. Calienta abundante aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
   2. Fríe los rollitos, pocos a la vez y sin amontonarlos, hasta que estén dorados y crujientes por todos los lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado).
   3. Escúrrelos sobre papel absorbente inmediatamente después de freír para eliminar el exceso de grasa y mantenerlos crujientes.
7. Para hornearlos:
   1. Una vez rellenos y enrollados, coloca los rollitos sobre una bandeja cubierta de papel vegetal.
   2. Pincela generosamente los rollitos por fuera con una cucharada de aceite de oliva, lo que ayudará a lograr un acabado dorado y crujiente.
   3. Espolvorea semillas de sésamo por encima si lo deseas.
   4. Hornéalos en horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.

¿Cuántas porciones rinde esta receta?

Rinde aproximadamente 12 rollitos, suficientes para servir como entrante a 4-6 personas.

¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?

• Energía: Aproximadamente 125 kcal por rollito
• Proteínas: 3 g
• Grasas: 7 g
• Carbohidratos: 10 g
• Azúcares: <1 g
• Sal: 0,6 g

Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.

¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?

Una vez preparados y enfriados, los sigara böreği pueden conservarse en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días. Para devolverles el toque crujiente, se recomienda calentarlos en horno precalentado a 180 °C durante 5-8 minutos antes de servir.