Para los amantes del café en todas sus versiones, el café con hielo es la bebida energética perfecta que acompaña a los días de calor. Pero ¿cómo hacer para que no quede aguado? Josh, barista y dueño de la empresa Third Shift Coffee, publicó en su red social de TikTok (@joshdrinkscoffee) un vídeo explicando los errores y las soluciones de un buen café frío.
Josh reveló que no se trata de la calidad de los productos, de los granos, la leche o los edulcorantes que uses. “Odio decirlo pero has estado haciendo mal los lattes helados todo este tiempo. Tengo una cafetería y te voy a mostrar el error más común que veo cuando la gente está haciendo lattes helados en casa y te mostraré cómo los hacemos en nuestra cafetería” comenzó explicando el barista.
El error común de la gente es asumir que el problema es lo que usan, en vez de cómo lo usan. El truco está en el modo de preparación, en concreto en el orden en que se preparan los diferentes pasos de este aparentemente fácil proceso.
Dos errores claves
Al describir los cafés con hielo como “la Beyoncé de las bebidas de café”, empezó a explicar los diferentes errores que muchas personas cometen sin darse cuenta. Error número uno: no echar líquidos calientes al hielo. Ese es el paso final si no queremos un café aguado. “Lo que hace mucha gente es empezar con hielo. Luego tomarán espresso caliente y lo verterán directamente sobre el hielo. Lo que sucede cuando viertes líquido caliente sobre hielo es que se derrite y convierte en agua. Lo primero que no quieres en tu café latte helado es agua”.
Error número dos: echar el edulcorante una vez la bebida está fría, es decir, colocarlo en el último paso. “Para agregar edulcorantes como salsas de jarabe o miel en una bebida fría el problema es que los edulcorantes se suspenderán en el líquido frío y no se disolverán bien en la bebida.” Juntando estos dos errores, se consigue, como dice Josh, “un café con leche frío, con bocados de caramelo o bocados aguados”.
El orden correcto
Al explicar el método, el barista revela que hay que coger dos recipientes. Uno para el hielo y otro para el espresso caliente y el edulcorante. Así se consigue dos cosas, que no se derrita el hielo y que el edulcorante se integre a la perfección con la bebida caliente, evitando grumos y fundiendo en un mismo sabor todo el líquido.
El último paso: la leche. “¿Vas a verter esta mezcla semicaliente sobre el hielo? No. Lo que vas a hacer es verter la leche en el recipiente con el espresso y el edulcorante, porque así se enfriará y no derretirá el hielo" explica Josh. “Entonces, y solo entonces, verterás esa mezcla en el hielo, ¿y te detendrás ahí? No, tomarás lo que esté en tu taza y lo volverás a verter en el recipiente, luego lo volverás a verter en tu taza, y lo que quedará será un latte helado perfectamente equilibrado que sabrá igual en cada sorbo”. Por lo que se acabaría removiéndolo bien. Ahora solo queda disfrutar de un café con perfecta elaboración.