Una nutricionista revela cuáles son los encurtidos “que nunca pueden faltar en tu nevera” y qué beneficios tienen

La creciente preocupación por la salud y la nutrición ha transformado los hábitos alimenticios de muchas personas. Cada vez es más habitual optar por dietas equilibradas que ayuden a prevenir enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes y los problemas cardiovasculares.

Este interés ha fomentado el consumo de alimentos frescos, orgánicos y de origen vegetal, además de generar una mayor preocupación por la composición de los productos. En este contexto, las redes sociales se han convertido en una plataforma clave para aprender gracias a profesionales expertos en nutrición y dietética que utilizan sus cuentas para la divulgación.

‘Beaalnatural’ es uno de estos perfiles. Con casi 100.000 seguidores en TikTok, la joven se dedica a compartir diariamente consejos relacionados con la buena alimentación. Así, uno de sus videos más populares tiene que ver con lo que para muchos es el gran placer del aperitivo: los encurtidos.

Encurtidos caseros: claves en una alimentación equilibrada

“Si quieres darle un plus a tus comidas y cuidar tu microbiota, no puede faltar en tu nevera”, asegura Bea. La joven explica que los encurtidos caseros son muy fáciles de hacer y “están riquísimos”. Para prepararlos “solo necesitas alguna verdura, en este caso rabanitos, zanahoria, pepino y cebolla”, relata. Cuando se tenga todo cortado, se meten en botes de cristal en la nevera.

Después “lo condimentas con las especias o las hierbas aromáticas que más te guste. Imaginación al poder porque casi todo queda genial”, agrega. En su caso, ella ha optado por emplear menta fresca y jengibre en el encurtido de rábanos; orégano seco en el de zanahoria; menta fresca y un diente de ajo partido en el de pepino y laurel y semillas de cilantro para el de cebolla roja.

“Entonces hacemos la mezcla de vinagre de manzana sin filtrar ni pasteurizar para que nos aporte probióticos, agua natural, sal opcional, pimienta. Mezclamos muy bien, vertemos sobre las verduras importantes que queden bien cubiertas y cerramos”, muestra. Los encurtidos deberán permanecer en la nevera durante cinco o seis horas.

Qué es la microbiota y por qué debes cuidarla

La microbiota es el conjunto de microorganismos que residen en el cuerpo humano, desempeñando un papel clave en la salud. Este ecosistema, compuesto por billones de bacterias, virus, hongos, arqueas y protozoos, vive en simbiosis con las células humanas, estableciendo una relación de beneficio mutuo. Para que su función sea efectiva, estos microorganismos deben mantenerse en equilibrio, ya que su correcto funcionamiento contribuye a procesos esenciales como la digestión, la protección frente a patógenos y la regulación del sistema inmunológico. Un desequilibrio en la microbiota puede repercutir negativamente en la salud y afectar al bienestar general de la persona.

En este sentido, cuidar la microbiota implica mantener una dieta equilibrada rica en fibra, frutas, verduras y alimentos fermentados, como yogur o kéfir. Del mismo modo, también es importante reducir el consumo de ultraprocesados, azúcar y grasas saturadas. Por otro lado, también se recomienda evitar el uso innecesario de antibióticos, gestionar el estrés, realizar actividad física regularmente y mantener una buena hidratación.