¿Ha ido demasiado lejos la fiebre por las hamburguesas? Aunque hasta hace pocos años la receta de este plato de origen americano era más bien sencilla, hoy en día existen burgers de muchos tipos. Veganas, con pescado, con diferentes salsas, con carnes maduradas, tipo smash... Este plato, en principio tan simple como dos trozos de pan con carne, queso, lechuga y tomate, admite numerosas innovaciones. Y, algunos, lo están llevando hasta el límite. Ya lo vimos con propuestas tan locas como una hamburguesa con oro, una con galletas Lotus o incluso con sabor a jarabe Dalsi. Ahora, otra propuesta igual de alocada ha sacudido las redes; una hamburguesa con tarta de queso.
No se trata de una forma de hablar ni de un aroma ligero a este famoso postre. La hamburguesa en cuestión, además de un buen trozo de carne, lleva una porción de tarta de queso elaborada al horno, incluida como un topping más entre los dos trozos de pan característicos de este plato. Esta propuesta se ha hecho viral en redes sociales gracias a un vídeo de Pablo Cabezali, más conocido como ‘Cenando con Pablo’, uno de los más conocidos influencers gastronómicos dedicados a probar y comentar restaurantes repartidos por todo el país.
En esta ocasión, la visita fue al restaurante Botticelli Berria, una hamburguesería de Bilbao en la que se preparan algunas de las burgers más locas de la zona. Este local del distrito bilbaíno de Deusto se ubica en la calle Heliodoro de la Torre Kalea, 7 y se especializa en hamburguesas curiosas como la Big Cow, con abundante salsa de queso con Doritos (23,50 €); la Big Pelotazos (23,80 €), con queso y una lluvia de las pelotitas anaranjadas y crujientes o la hamburguesa de la polémica, la Cheescake Burguer (14,90 €). Todas ellas se elaboran con carne de vaca frisona, nombre que hace referencia al origen geográfico de la raza, la región de Frisia (Holanda y Alemania).
“Jamás de los jamases, y mira que he ido a restaurantes, he encontrado algo así”, comienza diciendo el creador de contenido, asombrado ante la curiosa mezcla que se presentaba ante él. “¿Sabrá esto bien?”, se pregunta el influencer antes de darle el primer bocado, expresando en palabras lo que muchos pensarán al comenzar su vídeo. Y comienza la degustación: “No está mal”, opina, “es cierto que es una tarta de queso adaptada a la hamburguesa. Notas esa parte que te recuerda a un postre, pero también tienes un sabor a queso con cierta intensidad”, añade. Eso sí, “pringa lo suyo, son muy necesarios los guantes”.
Una hamburguesa normal, por favor
Las reacciones, como era de prever, no se han hecho esperar. La sección de comentarios, tanto en su vídeo de TikTok como en su publicación en Instagram, se ha llenado de usuarios echándose las manos a la cabeza y preguntándose si, quizá, la moda de las hamburguesas extrañas se nos ha ido de las manos. “¿En qué momento las hamburguesas pasaron de tener queso, lechuga y tomate a tener tartas de queso?”, se preguntaba uno, mientras otros afirmaban que “se nos está yendo la olla metiéndole dulces a las hamburguesas. Hemos pasado del pan brioche, al pan donut, la salsa lotus y ya la tarta de queso”.
El precio de estos sándwiches es otro de los temas debatidos entre los seguidores del influencer: “25 euros una hamburguesa, es para flipar de verdad”, comentaba uno de ellos, a lo que Pablo Cabezali respondía afirmando que se trata de un coste razonable si pensamos en que no son de un “tamaño estándar”.
La tendencia de crear recetas raras que acumulan likes y comentarios en redes están a la orden del día. Sucede con muchos platos, pero las hamburguesas son sin duda las víctimas más frecuentes de eso que algunos consideran un delito gastronómico. No obstante, y si seguimos esa máxima de que las modas, tanto en moda como en gastronomía, son circulares, parece que llegamos a un cambio en la ‘era de las burger’.
Después de la invasión de las hamburguesas gourmet, cada vez más sofisticadas y elaboradas, se vislumbra en el horizonte el regreso de la hamburguesa sencilla, hecha con pan, queso y carne de calidad. Tras la resaca que generan los excesos, en sabores, en ideas y en calorías, parece que el público busca cada vez más la simplicidad, especialmente si es una que conlleva calidad. Esta vuelta al orden se observa en la reacción de las redes, pero también en la aparición de una nueva ola de hamburgueserías, que cada vez más se centran en buscar materias primas de calidad, de producción local y responsable, y en mantener simple la combinación de ingredientes.