El arroz con pollo colombiano es un clásico en la cocina del ‘país del sagrado corazón’, un plato que se disfruta en reuniones familiares, celebraciones y cualquier ocasión especial. Esta preparación es conocida por su combinación perfecta de arroz suelto y jugoso, trozos de pollo sazonado, y una variedad de vegetales que le dan un color y sabor inigualable.
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Receta de arroz con pollo
El origen de esta receta tiene influencias tanto de la cocina española como de las costumbres indígenas. Con el tiempo, el arroz con pollo se ha transformado en un símbolo de la comida casera colombiana, adaptable a los ingredientes frescos disponibles en cada región del país.
Algunas versiones incluyen cerveza para darle un toque especial, mientras que otras se enriquecen con carne de cerdo o res y diversos condimentos, reflejando la diversidad cultural de Colombia.
Tiempo de preparación
La receta de arroz con pollo toma en total alrededor de 1 hora y 15 minutos. Este tiempo consiste en: 15 minutos para preparar los ingredientes, seguidos de 30 minutos para cocinar el pollo y los vegetales, y finalmente 30 minutos más para cocinar el arroz y mezclar todos los ingredientes.
Ingredientes
- 1 pollo mediano, cortado en piezas
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de agua o caldo de pollo
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 1 pimiento verde, picado
- 1 taza de arvejas
- 2 zanahorias, picadas en cubos pequeños
- 1 taza de maíz tierno desgranado
- 1 rama de cebolla larga picada
- 1 ramita de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- 1/2 cucharadita de achiote o colorante alimenticio (opcional)
Cómo hacer arroz con pollo, paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio y dora las piezas de pollo hasta que estén bien doradas por todos lados. Retira el pollo y resérvalo.
- En la misma olla, añade la cebolla, el ajo y los pimientos. Sofríe hasta que estén blandos y fragantes.
- Agrega el comino, el achiote (si lo usas), la zanahoria y el maíz. Cocina por unos minutos más.
- Vuelve a poner el pollo en la olla y añade el agua o caldo de pollo. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, hasta que el pollo esté cocido.
- Retira el pollo nuevamente y deja enfriar un poco. Desmenuza el pollo en trozos pequeños.
- En la misma olla con el caldo y los vegetales, añade el arroz y mezcla bien. Cocina a fuego medio-alto hasta que el arroz absorba casi todo el líquido.
- Reduce el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante 20 minutos más, o hasta que el arroz esté completamente cocido y suelto.
- Añade el pollo desmenuzado, las arvejas, la cebolla larga y el cilantro. Mezcla bien y cocina por unos minutos más para que todos los sabores se integren.
- Ajusta la sal y la pimienta al gusto antes de servir.