Desde el 13 hasta el 23 de junio de 2024, los amantes del sushi podrán disfrutar de la quinta edición del SushiFest, el evento gastronómico que se llevará a cabo en más de 40 restaurantes de Bogotá, Cali y en los municipios de Jamundí, Cota, Chía, Mosquera y Funza. Este festival promete deleitar a los paladares con la creatividad culinaria de los chefs, quienes presentarán sus mejores rollos de sushi de autor.
Cada restaurante participante ofrecerá rollos exclusivos, combinando ingredientes y sabores únicos para sorprender a los comensales. El precio por disfrutar de un rollo de sushi de 10 bocados será de $20.000 pesos, y los pedidos podrán realizarse tanto de manera presencial en los restaurantes seleccionados como de forma virtual, a través de la página web www.sushifestoficial.com.
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Una de las novedades de este año es la posibilidad de que los clientes voten por su sushi favorito en la misma página web. Los cinco rollos más votados serán considerados los mejores de Bogotá y Cali. Además, un chef reconocido de cada ciudad y un empresario gastronómico serán parte del jurado que ayudará a definir a los ganadores.
José Miguel Vargas, uno de los organizadores del SushiFest, destacó el éxito del evento en ediciones anteriores y el impacto positivo en la economía local. “El año pasado vendimos más de 23.000 rollos de sushi y hacemos un gran esfuerzo para generar trabajo, empleo y comercio, no solamente por los restaurantes participantes, sino por los comercios alrededor como los pescadores, los productores de arroz”, explicó Vargas.
Este 2024, los organizadores tienen como objetivo superar las ventas del año pasado y esperan una participación aún mayor de los amantes del sushi. El SushiFest no solo es una oportunidad para disfrutar de la gastronomía japonesa, también un esfuerzo por impulsar la economía local y apoyar a diferentes sectores, desde los restaurantes hasta los proveedores de ingredientes.
El evento, que nació en 2020 durante la pandemia del covid-19, fue creado por Festival Food Colombia con el respaldo de la iniciativa ‘Restaurantes Unidos de Colombia’. Este grupo de restaurantes se ha dedicado a promover actividades que contribuyan a la reactivación del sector gastronómico, demostrando que la creatividad y la colaboración pueden superar cualquier adversidad.
Restaurantes que participarán en el SushiFest 2024:
- Lista de restaurantes en Bogotá:
- Shihan
- Nare Sushi
- Origene’s Latin Asian Food
- Hikari
- Izakaya Sushi And Wok
- Bamboo Sushi Bar
- Sushi and Jitensha
- Abok2
- Sushifans
- Wok for Lunch
Lista de restaurantes en Cali:
- Koi
- Daisho
- Campai Express
- Sushi Spot
- Ok Panda
- Wasabi Sushi
- Thai Express
- Satomibento S.A.S
- Chef Home
- Sushi GARDEN
- Tokio Sushi House
- Yuriko
- Sushi House
- Nikkei 232
- Yaku
- Meraki
- Itachi
Origen del sushi
Para rastrear los orígenes del sushi japonés, es necesario remontarse al siglo VIII. Parece que Japón adoptó el sushi a través de Corea. Inicialmente, el sushi en Japón se elaboraba similar al estilo chino, utilizando un proceso de fermentación. En esta primera versión, el arroz acompañaba al pescado, que se cocinaba ligeramente o se consumía crudo.
En el siglo XVII, la adición de vinagre de arroz revolucionó la preparación del sushi. Esta inclusión acortó de forma significativa el tiempo de fermentación requerido. Además, el vinagre, conocido por sus propiedades conservantes, ayudó a popularizar el plato al facilitar su conservación.
El verdadero cambio en la preparación del sushi llegó en el siglo XIX, cuando se dejó de fermentar el arroz. Esta transformación convirtió al sushi en una comida callejera popular, ya que se podía consumir directamente con las manos. Durante los periodos Edo y Meiji, los puestos de sushi eran comunes y el sushi se consideraba un alimento sencillo, alejado de los restaurantes formales.
Tras la Segunda Guerra Mundial, el sushi comenzó a servirse en restaurantes, ganando un estatus más lujoso. Uno de los factores que impulsaron este cambio fue la creciente preocupación por las condiciones sanitarias de los puestos callejeros, lo que llevó a su disminución y a la transición del sushi hacia ambientes más controlados y sofisticados.