Semana Santa: cuatro recetas para comer delicioso y no pecar en el intento

Desde el domingo 24 de marzo los colombianos están conmemorando la Semana Santa y durante estas fechas muchos continúan adhiriéndose a una de las normas más antiguas: evitar el consumo de carnes rojas. Y entre las opciones nutritivas, la mayoría opta por consumir pescado.

Si durante estos días quiere deleitarse o consentir a su familia, conozca cuatro recetas en las que usa como base diferentes tipos de pescado, pero con una óptima preparación puede convertirse en todo un experto en el arte culinario:

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Ceviche de pescado

Ingredientes:

• 500 gramos de pescado blanco fresco (como corvina o lenguado), cortado en cubos pequeños.
• 4 limones (jugo).
• 1 cebolla roja, finamente picada.
• 2 tomates, cortados en cubitos.
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos.
• 1 manojo de cilantro picado.
• 1 chile jalapeño, sin semillas y picado (opcional).
• Sal y pimienta al gusto.
• Aguacate y chips de tortilla para servir.

Instrucciones:

1. En un tazón grande, mezcle el pescado con el jugo de limón.
2. Asegúrese de que el pescado esté completamente cubierto por el jugo. Deje reposar en el refrigerador durante 20-30 minutos.
3. Después, agregue la cebolla roja, los tomates, el pimiento rojo, el cilantro y el chile jalapeño (si lo estás usando) al pescado marinado y mezcle hasta combinar los productos.
4. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Luego sirva el ceviche frío, acompañado de rodajas de aguacate y chips de tortilla.

Mojarra Asada al Horno

Ingredientes:

• 4 mojarras frescas, limpias y descamadas.
• 4 dientes de ajo, picados finamente.
• 1 limón, cortado en rodajas.
• 1/4 taza de aceite de oliva.
• 2 cucharadas de perejil picado.
• Sal y pimienta al gusto.
• Papel de aluminio.

Instrucciones:

• Precaliente el horno a 200°C (390°F).
• Lave las mojarras y séquelas con papel de cocina. Haga varios cortes diagonales en la piel de cada mojarra, esto ayudará a que se cocine uniformemente y permitirá que los sabores penetren en la carne.
• En un tazón, mezcle el aceite de oliva, el ajo picado, el perejil fresco, sal y pimienta al gusto. Esta mezcla servirá como adobo para las mojarras.
• Coloque cada mojarra en una hoja grande de papel de aluminio. Rellene el interior de cada mojarra con rodajas de limón.
• Unte cada mojarra con la mezcla de aceite de oliva y ajo, asegurándose de cubrir tanto por fuera como por dentro.
• Envuelva cada mojarra individualmente en papel de aluminio, asegurándose de que estén bien selladas.
• Coloque las mojarras envueltas en papel de aluminio en una bandeja para hornear y lleve al horno precalentado.
• Horneé las mojarras durante 20-25 minutos, o hasta que estén cocidas y se desprendan fácilmente con un tenedor (el tiempo de cocción puede variar según el tamaño de las mojarras, por lo que es importante revisarlas de vez en cuando).
• Una vez que estén listas, retire las mojarras del horno y déjelas reposar unos minutos antes de abrir el papel de aluminio.
• Sirva las mojarras asadas, calientes, acompañadas de arroz, ensalada y rodajas de limón.

Salmón al Horno con Costra de Hierbas y Limón

Ingredientes:

• 4 filetes de salmón.
• 2 cucharas de aceite de oliva.
• 2 dientes de ajo picados.
• 1 cucharas de ralladura de limón.
• 2 cucharas de jugo de limón.
• 2 cucharas de perejil picado.
• Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 200°C. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engráselo con aceite.
2. Coloque los filetes de salmón en la bandeja para hornear.
3. Mezcle el aceite de oliva, el ajo picado, la ralladura y el jugo de limón, el perejil picado, el eneldo, la sal y la pimienta.
4. Unte la mezcla de hierbas y limón sobre los filetes de salmón, cubriéndolos uniformemente.
5. Hornee en el horno precalentado durante 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
6. Sirva caliente, acompañado de una guarnición como arroz, quinoa o vegetales al vapor.

Sopa de Pescado

Ingredientes:

• 500 gramos de filetes de pescado blanco (como merluza o lenguado), sin piel y cortados en trozos pequeños.
• 1 cebolla grande, picada finamente.
• 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas.
• 2 tallos de apio, picados.
• 2 dientes de ajo, picados.
• 400 gramos de tomates triturados
• 400 gramos de tomates triturados de verduras.
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de comino molido.
• Sal y pimienta al gusto.
• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• Perejil fresco picado.
• Pan crujiente para servir (opcional).

Instrucciones:

1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y cocine por aproximadamente 5 minutos.
2. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto más.
3. Incorpore las zanahorias y el apio, y cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Añada los tomates triturados, el pimentón dulce, el comino y la hoja de laurel. Cocine por 2 minutos más, mezclando bien los ingredientes.
5. Vierta el caldo de pescado o caldo de verduras en la olla y lleve la mezcla a ebullición.
6. Reduzca el fuego a medio-bajo y deje que la sopa hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
7. Cuando las verduras estén cocidas, agregue los trozos de pescado a la sopa. Cocine por unos 5-7 minutos más, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
8. Pruebe la sopa y ajuste la sazón con sal y pimienta al gusto.
9. Retire la hoja de laurel de la sopa y sirva caliente, espolvoreando con perejil picado.