复活节周：了解山上的典型菜肴

圣周已经开始，在我们国家，它不仅通过宗教庆祝活动体现出来，而且通过美食来体现。每个城市都有通常在这些假期中消费的菜肴，这是传统的一部分。

在这些假期中，山区往往是最受欢迎的目的地之一，不仅因为其美丽的风景和旅游景点，而且还有成千上万的人前往体验著名的复活节庆祝活动并深入研究其文化。

如果您想了解复活节庆祝活动期间该国高地某些地区所吃的典型菜肴，请继续阅读以下说明并了解更多信息。

阿雷基帕

CHUPE 周五和周日

阿雷基帕（Arequipa）市是其烹饪特性最强的城市之一，这在很大程度上归功于其所在的地区。这可以从宗教秩序对某些菜肴和甜点的创作的影响，如今他们生活的热情以及每周的每一天都被分配了汤或吮吸的事实中可以看出，通常是按照纪律进行的。

星期一你吃 chanque，星期二的椅子，星期三的 chochoca 肉汤，星期四的 chupe colorado 或 chuño，星期五的星期五 chupe，星期六的炖菜或 timpusca 以及周日的白汤或羊腰 pebre，也称为周日 chupe。

El Chupe de Viernes 是一道混合了鱼和海鲜，大量蔬菜，鸡蛋和鱼干的菜肴。另一方面，白汤往往较轻，尽管在假期里，除了携带的牛肉外，还添加了鸡肉。白汤是 Chupe de Domingo 或 Pebre 的基础。

AREQUIPEÑO 白肉汤

这道菜也被称为阿雷基帕复活节汤，因为通常在复活节星期天准备这种汤。要准备它，您需要优质的食材和很大的耐心才能使食谱看起来不错。

白汤阿雷基帕有很多成分，其中一些是：羊肉，牛肉和鸡肉，鹰嘴豆，大米，土豆，丝兰，芹菜，萝卜，毛孔。

AYACUCHO

AYACUCHANO 香肠

尽管这段时间大多数地区的传统习惯是吃鱼，但在阿亚库乔，这种情况却没有发生。尽管复活节期间该地区的传统菜肴也是星期五汤，它由用块茎，牛奶和香草制成的清汤组成，这道菜在 Ayacuchano Choriz o中最为突出。

这道菜类似于huachana香肠，因为它是用用辣椒和醋调味的猪肉缝制的。但是，它与传统香肠的不同之处在于，它不是在香肠中食用，而是作为肉丝食用。它通常伴随着煮熟的或金黄的土豆以及生菜，甜菜和胡萝卜的沙拉。但是有些餐厅也只供应香肠。

AYACUCHANO 腌料

阿杜波·阿亚库查诺（Adobo Ayacuchano）的制备以猪肉为基础，并用辣椒潘卡，洋葱，大蒜，孜然和胡椒粉调味。它通常与煮熟的土豆和微尘一起食用。习惯上在葬礼上提供这道菜，也可以在圣周六作为节日菜肴。

星期五汤

星期五汤是复活节在阿亚库乔（Ayacucho）品尝的另一道菜，尽管它不如Ayacuchano香肠那么突出，但它也是传统的。这道菜通常在棕榈周日到复活节周日期间食用。这种汤含有 olluco、鹅、土豆、牛奶、大量蔬菜和香菜等成分。

重要的是不要将其与星期五Chupe混淆，后者也是本次庆祝活动的传统菜肴，但来自阿雷基帕市，其成分有所不同。

库斯科

这12道菜

库斯科（Cuzco）也是宗教和美食习俗最强的城市之一。此外，正是在这个星期里，成千上万的游客也来到这座城市参观和体验这个地方的传统宗教庆祝活动。这些活动从神圣的星期一开始，是震颤之王的游行。在库斯科（Cuzco），就像在阿雷基帕（Arequipa）一样，复活节期间的美食传统面向肉汤，汤和糖果。

但是，有一种习俗与这个地方脱颖而出，而在Cuzqueñafiestas的12道菜中。这是在耶稣受难日完成的，包括禁食到中午吃六道咸菜和六道甜菜，以纪念基督的最后一顿晚餐。

尽管这12种菜肴因房屋而异，并且多年来有所变化，但几乎总是存在的菜肴是咸味的一面：玉米或拉瓦汤，olluco或lisas汤，玛查和虾汤，米饭配海鲜和炸鱼或鳟鱼。在甜蜜的一面时，库斯科肉馅卷饼、叹息和 mazamorra 脱颖而出。

CUZQUEÑO 玉米汤或玉米 LAWA

这种汤通常是我们前面提到的12种菜肴中咸味食物的一部分。但是，尽管您不遵循这一传统，但在库斯科庆祝复活节期间，玉米汤是一道经典菜。

制备Lawa de Corn的基础是将成熟的玉米与豆类等谷物和蔬菜（例如土豆和洋葱）混合在一起，共同制成具有令人难以置信的稠度和风味的汤。

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