罗萨里奥组织将农业生态食品生产商与受欢迎的食堂联系起来

连接点。换个角度思考。找出显而易见的答案，为老问题编织创新的答案。这就是罗萨里奥（Rosario）可持续技术解决方案（STS）组织中的一群年轻专业人员在2020年4月所做的事情，即疫情开始后的几周，并且受到了当下的所有限制。他们设计了一种方法来将一天孤立的东西联系起来：需要从罗萨里奥周边地区的农业生态生产商那里出售，而不可能在通常的集市上这样做，以及受欢迎的食堂和野餐区对食物的需求，随着时间的流逝，需求成倍增加社会危机攀升。

面对这种紧迫性，在几位STS成员之间进行了简短的虚拟会议之后，于2020年4月中旬，De la Huerta a la Olla（d elahuertaalaolla.org.ar）计划诞生了，这是一个由该组织管理的团结渠道，罗萨里奥（Rosario）的蔬菜种植者以及城市的餐厅和野餐区的周边地区。它的资金来自个人的捐款，他们可以在开放获取的在线仪表板上实时查看捐款的使用方式和用途。

“疫情开始后不久，我们看到，尽管对食堂的需求增加了，但仍有数十家生产商因为展览会结束而无法出售食物：将它们联系起来并负责配送物流的想法马上就出现了，” Cora Moyano，LucilaGonzález，Nacho回忆道萨帕塔、Evelin Sehoane 和 Delfina Eckhart 在第一批货物两年后。

“疫情危机加剧了我们对粮食生产、分配和消费体系的疑问。通过这项计划，我们试图为负责任的食品生产，更公平的分配和获得健康食品的机会提供氧气，” 纳乔·萨帕塔解释说。

经过24个月的行动，截至今年3月，由于214人的捐款，该项目已经筹集了近170万比索的捐款。用这种白银从格兰罗萨里奥（Gran Rosario）的34个不同生产商那里购买了蔬菜，鸡蛋和鸡肉，并向21个餐厅运送了100多份新鲜，农业生态和时令食品。

社会环境意识

为了使De la Huerta a la Olla（DHO）存在，必须有STS，该组织于2009年在罗萨里奥国立大学工程学院诞生和成长，其思想是 “提高社会环境意识”。为此，创始小组（主要是男生或刚从工程学学位毕业）专注于为大城市生活带来的一些问题设计创新的解决方案，其中移动性和获得优质食品是两个主要轴心。

从最初的势头出现了Carpoolear，这是阿根廷第一个共享汽车乘车的平台（carpoolear.com.ar），其目标是并将继续是通过优化汽车的使用来减少污染排放和化石燃料消耗。”让人们同时去同一个地方充满” 它。

同时，罗萨里奥（Rosario by bike）（一款推广自行车作为交通工具的应用程序，并作为骑自行车者的指南，提供有关自行车道，自行车，路线和公共自行车站的最新信息）和Ecoalimentate网站，除其他外，还有一张地图，其中包含提供农业服务的企业城市的生态和社会经济。

如今，该组织由大约30名志愿者组成（其中12人是DHO的一部分），其最初的形象已转变为另一个，有女性的大力参与，并且项目更侧重于社会事务，而不是严格的技术问题。“STS让我着迷的是横向、几乎是装配式的工作和决策方式。我们相信组建社区并在那个地方根据现实进行运作的想法，” 其成员之一科拉·莫亚诺说。

与工程培训相关的最初印记仍然存在，这是另一个值得骄傲的来源：“我们有程序，我们喜欢系统化信息和工作流程。而且我们使用了很多软技术，” Delfina Eckhart补充道。

透明度是集团的关键。因此，在De la Huerta a la Olla的框架内，可公开访问的记录捐款的仪表板几乎每天都会更新。该组织不收取任何佣金。

餐厅的体验

以 Ecoalimentate 为背景，De la Huerta a la Olla 共同反映了 STS 成员对食品及其来源、质量和分销的个人关注。因此，该计划从一开始就旨在收购罗萨里奥的农业生态蔬菜园丁带产品，这在很大程度上是由于2001年危机后地方政府实施的城市农业计划，该计划正在增长，如今供应量仍然很小，不断增加消费。

Evelin Sehoane解释说：“从一开始，我们就决定捐赠的食物将来自农业生态生产者，不含农用化学品；我们专注于照顾环境和人类的健康。”对她来说，该市已经有了推广农业生态实践的楼层，这一事实 “帮助该计划迅速启动。”

在这一点上，对于STS来说，有些前提是无法商量的：押注可持续生产的产品，本地电路和季节性产品，以此作为促进当地解决方案的一种方式，并在一定程度上恢复对食品的 “常识”（优先考虑新鲜，近期，当下）被大型食品行业抹去了。“在健康饮食方面，我们已经摆脱了应该成为的常态。大城市、大行业以及所有超加工的东西都促使我们实现了这一目标。我们的想法是恢复那些短路，” 纳乔·萨帕塔说。

对于餐厅来说，吃这种食物是新事物：“我们每个月有一次得到孩子们的帮助，他们给我们带来蔬菜 —— 全是有机蔬菜 —— 有时是鸡肉、鸡蛋；它们对我们有很大帮助。它是有机的，这是一件非常好的事情，我不知道，我以为所有蔬菜都是一样的。” 位于罗萨里奥西南部Alvear附近的Arco Iris餐厅的Leidi Cuevas说。

在那里，一群志愿者和志愿者为该地区约250个家庭提供服务。莱迪补充说：“我们现在的人数比疫情期间（也就是我们开始做饭的时候）还要多。”对她来说，遇见 De la Huerta a la Olla “就是救赎”。“他们教会了我们很多东西，他们给了我们工作坊，我们参观了有机花园，我们了解了果园的所作所为。他说，重要的是要认识他们，面对面地与他们见面，从而能够更加重视他们的工作。”

制片人的目光

马丁·蒙蒂尔（MartínMontiel）是农业生态小麦粉的生产商，负责位于距罗萨里奥（Rosario）约30公里的皮涅罗镇的拉卡罗莱纳州农场。他在公平贸易网络中工作了多年，在此框架内，他与STS合作了很长时间，他们从那里帮助他找到了开展工作的技术解决方案。

蒙蒂尔说：“我们已经彼此认识，当DHO出现时，他们知道他们可以依靠我们在面粉厂生产的农业生态全麦面粉，” 蒙蒂尔说，该项目可以在州计划中复制，因为 “它可以防止经济集中和食物留在国家手中。少数在市场和价格上占据主导地位的大公司。”因此，他坚持认为，De la Huerta a la Olla就是一个例子，说明了 “如何在分配短缺的农业生态范式的基础上维持小型家庭生产的存在，并有可能以优惠的价格为通常没有这种可能性的行业提供健康的消费”。

蒙铁尔补充说，家庭农业 “不像大型工厂那样存货来推测价格”，但每天生产的流通量很高，“不允许积累或集中”。他总结说：“维持该项目提出的生产，分销和消费渠道应该是一项公共政策。”

克服福利

经过两年的运营，DHO是一个合并的计划，但它希望获得更多。目标不仅是解决紧急情况（缺少工作、对粮食的需求），还要推进缓慢但持续的另一种做事方式的建设，以社会环境可持续性为标志。首先，这意味着要尝试扩大规模并巩固商业渠道，使当地生产的生态农业产品更顺利地到达有食堂的机构。

我们还添加了一些活动，以帮助我们从更全面的角度理解该主题：“我们在小组中有一位营养学家，因为重要的是要知道每种食物提供哪些选择，如何保存或是否可以冷冻。我们围绕这个问题整理了食谱书和研讨会，” 他们从STS解释说。

另一个目标是促使国家用农业生态生产取代为学校、医院和疗养院购买的部分食品，使生产者有一定程度的稳定。萨帕塔解释说：“这对每个人来说都会更健康，并将加强当地的工作。”将来，这样做的目的是，有空间的餐厅可以增加小花园，至少部分地开始储存新鲜蔬菜。Evelin总结说，这个想法是 “越来越少地成为助手主义者，并从各个角度共同努力朝着更可持续的模式迈进”。

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