葵花籽：为什么食用这种小小的超级食物可以成为一种很好的健康习惯

“人就是他吃的东西。”这句话是德国哲学家和人类学家路德维希·费尔巴赫在他1850年的著作《教食物》中写的。越来越多的研究人员证实了这种情况。通过这种方式，在过去的几十年中，事实证明，饮食的类型直接影响神经元和认知能力。

经过多年的推迟，种子在日常食物中占据了重要地位。由于其独特的风味和较高的营养价值，糖果葵花籽（也称为葵花籽）可以生食或烤制食用，可以掺入沙拉中，作为零食，甚至可以与蔬菜或谷类食品（例如蛋糕，汉堡，面包或比萨饼）一起食用。它是一种天然，健康和营养的选择。

在坚果家族中，就其营养品质而言，它更经济，更方便。在当今的饮食中，这一点非常重要，以至于向日葵糖果的生产已成为阿根廷生产商深思熟虑的战略选择。

拉潘帕省（La Pampa）是其传统种植区之一，因为该地区是最适合种植的土壤之一。这是提取原材料的地方，然后将其作为种子送到消费者手中。

根据卢汉国立大学（UNL）营养实验室技术系关于葵花籽营养特性的报告，这种种子是一种高能量的食物，因为它提供的脂质，碳水化合物和蛋白质。

营养学家兼UADE营养事业主管迭戈·西沃里告诉 Infoba e：“葵花籽是一种很好的能量来源。”他说：“其成分中几乎有50％是来自油的脂肪，这些脂肪可产生100克种子，约600卡路里，占传统饮食计划所需能量的30％至40％（基于每天消耗2000卡路里的60公斤人）。”

在报告中，高等研究机构还指出，通过含有纤维，它可以促进排便并减少某些营养素的吸收，例如葡萄糖，这对糖尿病患者和胆固醇有益。这样，这种美味的小食物有助于预防心血管疾病。

它甚至是运动员的理想选择，因为它富含蛋白质，有助于增加肌肉质量和组织再生；对于处于成长阶段的儿童和年轻人来说，它也是理想的选择。

另一方面，他们强调，由于其必需氨基酸的比例很高，因此它是植物蛋白质量最好的食物之一。基本名称意味着生物体无法合成它，必须从食物中获得。这些是人体许多功能所必需的，主要是神经和肌肉功能。

另一方面，通过提供额外的蛋白质供应来完成素食是一种很棒的食物。而且，一般来说，建议在任何均衡饮食中食用它，尤其是对于高压力，疲劳的人，学生和运动员。

UNL强调葵花籽中脂肪酸含量高，属于欧米茄6家族的葵花籽。这种脂肪酸是必需的，是从食物中获得的。这些脂肪以其抗炎特性而闻名，并参与体内的许多激素和物质。这就是为什么它既可以帮助治疗糖尿病，高血压和关节炎等疾病，又可以降低胆固醇水平，从而降低动脉粥样硬化和心脏病发作的风险。

美国向日葵协会（向日葵种子的生产商和分销商）称葵花籽为 “超级食品”，因为它含有多种营养素，而许多营养素不容易获得。以这种方式提及它的另一个原因是因为它的营养成分很高，突显了 “好脂肪” 的存在，即单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，被认为对健康非常有益。

另一方面，美国国家向日葵协会（北美向日葵协会）将其定位为天然食品，碳水化合物含量低，纤维含量高，有助于降低胆固醇水平。此外，它还提供叶酸，铁和维生素B5，有助于抵抗压力和偏头痛。

“它具有强大的抗氧化能力，” 作为维生素E来源的西沃里说，“从逻辑上讲，它可以防止人体过早衰老，也可以考虑饮食的其余部分。”

根据卢汉国立大学（National University of Luján）的报告，“葵花籽含有高水平的维生素和矿物质，可促进骨骼和关节的健康，预防与年龄有关的疾病，例如骨质疏松症和关节炎。”此外，研究该报告的专家说，它们是维生素E 的来源，维生素E 可以改善免疫系统，血液循环，从而防止血栓的形成。他们还强调了它的高抗氧化能力，这有利于预防细胞变性，从而延缓与年龄相关的认知能力下降，并对抗癌症等疾病的存在。

尽管清单似乎无穷无尽，但这种小种子还含有 B族维生素，B族维生素在代谢功能和能量产生中起着重要作用，也是肝脏，皮肤，头发和眼睛健康所必需的。

它含有大量的铁、钙、镁、磷和钾。铁有助于对抗贫血，即血液中红细胞的缺乏。除了收缩肌肉等其他功能外，还需要钙来构建和维持强壮的骨骼。虽然这些种子中存在的镁不仅有助于肌肉的整体功能，而且还有助于心肌的功能。

虽然磷有助于骨骼的矿化以及钙的吸收和利用；而钾则参与产生肌肉运动的神经冲动以及体内液体积的调节。

为了优化所有这些好处，Sivori警告说，使这些种子经过 “激活” 的重要性。“让种子在水中浸泡12至14个小时可能有利于矿物质的吸收，否则矿物质会被所有种子所含的抗营养素部分中断。还可以对它们进行加工以最大限度地利用和利用其所有营养资源，” 这位营养学家说。

“将葵花籽添加到面包中时，它有助于降低血糖指数，血糖指数是淀粉（面包中的碳水化合物）渗透人体的速度。因此，它是使用面包的好资源，而且看起来很棒。你可以毫无问题地使用十克份量，这是酸奶或沙拉中的一汤匙。此外，只要男孩们不加盐或加糖，它就会被男孩们很好地接受。”此外，他补充说：“有很多地方出售去皮和焦糖的葵花籽。因此，这已经将食物变成了完全不同的东西。”

最后，它们有一种有趣的氨基酸，称为色氨酸。正如Sivori所解释的那样，这种物质 “是脑血清素的前体。然后存在某些关联，至少从食物的化学成分到一种有趣的神经递质前体，称为血清素，这种前体在愉悦感知和大脑安宁中协同作用。”

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