Aprenda a preparar marinada de porco - receita peruana

A marinada de porco é uma receita peruana muito tradicional. Em cidades como Arequipa, é costume comê-lo no café da manhã de domingo e, por isso, a carne é deixada para marinar na noite anterior.

Portanto, esta receita deve ser planejada com antecedência e não pode ser algo espontâneo para preparar um dia em que não sabemos o que fazer, é claro, isso se quisermos permanecer fiéis à tradição que existe na sua preparação.

Apesar do planejamento envolvido e da longa lista de ingredientes de que você precisa, não entre em pânico, este é um prato muito fácil de preparar, mesmo que você não seja um cozinheiro experiente. De todos os condimentos que contém, o orégano é um dos mais importantes porque fornece muito do sabor característico deste prato tradicional.

Se você quiser saber a receita tradicional da marinada de porco, continue lendo a seguinte nota.

Porções: o suficiente para 4 pessoas

Tempo de preparação: 90 minutos

Tempo de marinar: mínimo 8 horas (a noite toda)

INGREDIENTES

PARA MARINAR

-1 colher de chá de sal

-½ colher de chá de pimenta

-½ colher de chá de cominho

-1 colher de chá de orégano seco

-¼ xícara de vinagre vermelho

-1 colher de sopa de alho moído

-1 ½ colheres de sopa de pimenta panca moída

PARA O RESTO DA RECEITA

-500 gramas de carne de porco cortada em pedaços (lombo, bondiola ou bacon)

-1 cebola picada em quadrados

-1 cebola cortada em tiras grossas

-½ pimenta amarela cortada em tiras finas

-1 colher de sopa de alho moído

-1 ½ colheres de sopa de pimenta panca moída

-¼ xícara de vinagre vermelho

-Sal

-Pimenta

-Comino

-Orégano seco

-Aceite vegetal

PREPARAÇÃO

1. A primeira coisa que faremos é preparar a marinada, já que a carne deve ser deixada na noite anterior. Primeiro vamos colocar os pedaços de carne em uma tigela e adicionar sal, pimenta, cominho, orégano, alho, pimenta panca e vinagre vermelho. Vamos nos integrar bem usando as mãos até que tudo esteja bem coberto e deixaremos marinar durante a noite na geladeira.

2. No dia seguinte, selaremos a carne em lotes em uma panela com pouco óleo. Quando estiverem prontos, reservaremos a carne selada e também reservaremos o líquido da marinada.

3. Agora, na panela onde a carne foi selada, vamos adicionar a cebola picada em quadrados e fritar com uma pitada de sal, até ficar translúcida. Jogamos o alho e continuamos a fritar por mais alguns minutos. Em seguida, adicione o chili panca e cozinhe mexendo por cerca de 3 a 5 minutos, até que todos os sabores do molho estejam integrados.

4. Devolvemos a carne selada à panela e adicionamos o líquido da marinada, o vinagre vermelho, o sal, a pimenta, o cominho e o orégano. Derramamos água para cobrir a carne e retificamos o tempero. Cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que a carne esteja cozida. Quando a cozedura estiver prestes a chegar ao fim, acrescente a cebola e o pimentão amarelo em tiras.

5. Sirva com arroz branco e batata-doce amarela parboilizada cortada em rodelas.

DICA IMPORTANTE: Antes de despejar o líquido da marinada na panela, adicione algumas colheres de sopa de água, pois a preparação pode secar um pouco após o tempo de marinar.

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