Desde hace miles de años que el consumo de pescado aumenta vertiginosamente por estas épocas. Por qué no aprovechar, entonces, esta excelente oportunidad para disfrutar de los sabores del mar, ya que en Buenos Aires, a pesar de su fama de carnívora, también hay excelentes restaurantes para probar pescados y mariscos. Incluso quienes suelen afirmar "no me gusta el pescado" pueden aprovechar el empujón. Después de todo, hablar de comida marina es hacerlo de un vasto universo de preparaciones y sabores, al que sólo se accede probando.
A continuación, Guía Oleo recomienda algunos de los mejores lugares para ir esta Semana Santa.
Av. Alicia Moreau de Justo 246, Puerto Madero
Se trata de la versión local de un icónico restaurante de Lima, en Perú, que se encuentra en Puerto Madero. Es imperdible probar uno de sus ceviches, especialmente el llamado El Espigón, de pescado marinado en jugo de limas, cilantro, cebolla y pica pica de ajíes con batata. De su extensa carta de platos principales, el Lenguado a la piedra con crema de ají a la lima, arroz y choclo frito con chimichurri de ají verde maduro es una opción más que recomendable.
Cabello 3672, Palermo
Digno de buscarlo como en la película de animación o de sumergirse 20.000 leguas bajo el mar para probar algo así, en Nemo, un pequeño local de Palermo, el pescado fresco es el absoluto protagonista. Sin preparaciones que opaquen los sabores del producto, la idea acá es sentirle bien el gusto a la pesca. Tienen tapeo de mar y tableo de pescado, así como una exquisita cazuela de mariscos y unas rabas a la plancha perfectas. Una joyita del lugar es el pulpo con papas al natural, siempre bien preparado.
Bonpland 2275, Palermo
Topinambour es el restaurante del chef francés Sébastien Fouillade, cuyo lema es "una receta no tiene alma sin el amor del chef". Este restaurante ubicado en la planta baja del Palo Santo Hotel cuenta con diversas opciones típicas francesas, con una vuelta de tuerca de autor. En su faceta mediterránea, se recomienda probar La Bouillabaisse: una especie de cazuela de pescados cocidos y especiados típico de la zona de la Provenza, que viene con mero, langostinos, mejillones y almejas.
Chacabuco 863, San Telmo
Reciente ganador por voto popular del Premio Oleo a la Mejor Cocina Española, El Casal es como un viaje inmediato a la península ibérica. Además de platos como tapas, o cochinillo, cuentan con especialidades de la región catalana. Se recomienda mucho pedir la paella de mariscos, infalible, o los langostinos, que denotan su frescura. No será pescado, pero como no tiene carne, por qué no despacharse también con una buena tortilla de papas.
Beruti 2602, Barrio Norte
Oviedo es una de las máximas referencias de la ciudad en cocina mediterránea. Tienen entradas como pulpo a la gallega, calamar a la parrilla con puré de berenjenas quemadas o langostinos con salsa de naranja y brandy, panceta y chauchas (exquisitos). Entre sus principales con pescado, puede optarse por abadejo, besugo, merluza, chernia, trila, lenguado, pejerrey, trucha o bacalao, por lo que cada paladar puede encontrar lo que prefiera. Las preparaciones pueden ser, por ejemplo, con lyonessa de cebollas, chauchas, arvejas y mostaza antigua, a la Gallega, o sencillamente con polenta blanca y perejil, entre otras opciones.
Humboldt 1905, Palermo
Con un salón pequeño pero cargado de arte y una ambientación como para sentirse bajo el mar, La Pescadorita se destaca por sus pescados siempre frescos. A la entrada hay una estatua del artista Márcos López, inspirada en su fotografía El Sireno del Río de la Plata. Dentro, en forma de mural, está La Sirena, realizada por Pablo Cortés. En cuanto a la comida, algunas recomendaciones son la ensalada de pulpitos (con pulpitos del sur salteados, gambas, papines, alcaparras, olivas negras y tomates cherry confit sobre colchón de espinacas) o platos más fuertes como el Salmón crocante con cítricos y salsa tártara o el abadejo Tanito (con salsa putanesca, crostón de papa y espinacas). Para maridar con vinos blancos.
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