Las palabras desintoxicación, detox, depurar y purificar se volvieron un término comercial que vende una idea falsa sobre tener un cuerpo sano y esbelto realizando el mínimo esfuerzo. Utilizar palabras en inglés parece que genera más veracidad, modernidad y, sobre todo, mayor evidencia científica. Además, según los expertos, cualquier palabra que evoque limpieza suele ser un verbo de temporada.
Más allá de modismos y expresiones, la tendencia en sí misma de los jugos desintoxicantes no pasa desapercibida, ya que la típica imagen de la dieta detox está asociada con los mejores cuerpos de las celebrities: flacos, esbeltos y atractivos, posando con un vaso de jugo verde expuesto en cualquier afiche o gigantografía publicitaria por las calles de la ciudad.
La licenciada en Nutrición María Cecilia Ponce (MN 3.362), del Laboratorio ALCAT, dialogó con Infobae y aseguró que " sólo es recomendable hacer este tipo de dietas entre uno y dos días. Veo favorable desintoxicar el organismo dos veces por año dejando un lapso de seis meses entre cada proceso". La dieta detox consiste en el trabajo de digestión y asimilación de nutrientes en el organismo, disminuyendo de manera suficiente la energía para aumentar los procesos de desintoxicación en el cuerpo.
Según
, el mercado de los jugos y los licuados es de USD 2 billones al año. Este mercado encontró tal magnitud porque, con los años, se instaló fuertemente la idea de que los jugos generan efectos terapéuticos para aquellos que buscan bajar rápidamente de peso y sin ningún tipo de esfuerzo. Igualmente, hay una razón por la cual todos deben comer los vegetales y no exprimirlos. Cuando se exprime una canasta de frutas, se pierde una gran cantidad de vitaminas, fibras y grasas buenas. Sin la grasa de jugos se pierden las vitaminas (A, D, E y K).
Si bien muchos que venden o realizan la dieta desintoxicante sostienen que es una manera natural de limpiar el cuerpo, otros tantos especialistas afirmaron en diferentes publicaciones que el intestino del organismo es lo suficientemente bueno y poderoso para reparar el cuerpo en menos de 24 horas.
La nutricionista Ponce no parte desde esta teoría y cree que "una dieta detox favorece la absorción de nutrientes, depuración de toxinas y desinflamación del intestino. Hay que erradicar la creencia de que es una dieta quemagrasas. Sirve hacerlo en un día que se pueda estar en reposo, sin realizar actividades como ir al trabajo o hacer deporte. No es recomendable llevarlo a cabo en días intensos", dijo la especialista, quien aconsejó "planificar los alimentos que se van a consumir de antemano. Siempre explico que la mejor dieta detox es con jugos de frutas y vegetales".
Como sus niveles calórico y nutritivo son bajos, una dieta de este estilo puede ocasionar malestar y mareos. Por eso es aconsejable hacerla preferentemente los fines de semana, para poder descansar y no sufrir consecuencias negativas.
Comida cocinada vs. jugos exprimidos
La comida cocinada contiene más beneficios que exprimir el jugo de los vegetales ya que se obtienen más nutrientes y las vitaminas quedas innatas. La comida hervida y cocinada elimina los antioxidantes, los fitoquímicos y ciertas vitaminas. Según los investigadores de un estudio de Journal of Agricultural and Food Chemistry "el calor de la cocina rompe la célula central de la planta y los nutrientes que están pegados a esas células".