Germen de trigo: por qué debería estar en la dieta

La mayoría de harinas que se consumen y los diferentes productos que se obtienen a partir de cereales como el trigo, proceden de un proceso de refinamiento en el que se eliminan partes del grano entre las que cabría destacar una muy importante: el germen. Esta zona del trigo es la parte más nutritiva, lo que la convierte en algo que no se debe dejar de lado, ya que el germen de trigo va a ofrecer numerosos beneficios para la salud al ser una importante fuente de proteínas e hidratos de carbono.

Es un tipo de alimento muy rico y beneficioso para el organismo en diferentes aspectos, y es que es destacable su alto aporte en vitamina E, que evita que se destruya la vitamina A, además de ser un regenerador de los tejidos, muy útil para mantener una musculatura en perfectas condiciones, así como las paredes de los vasos sanguíneos y el corazón.

La consultora en nutrición y salud integral Rocío Río de la Loza explicó que "una ventaja de las proteínas de los granos enteros es que estas contienen mucha fibra y poca grasa en comparación de la carne roja. Además están libres de colesterol y aportan vitaminas, minerales y fitonutrientes que la carne roja no tiene".

Su alto contenido en proteínas e hidratos de carbono lo convierte en un alimento muy rico para todo tipo de personas a cualquier edad de la vida, ya que aportará grandes dosis de energía a la vez que sirve de alimento para los músculos. Por este motivo, el germen de trigo es muy recomendable en la dieta deportiva a modo de refuerzo para mejorar así el rendimiento y obtener mejores resultados.

A estos nutrientes hay que sumarle su alto contenido en vitamina F o ácido linoleico que ayuda a equilibrar el organismo, que interviene directamente en los procesos de asimilación de las grasas por parte del organismo, así como en la asimilación de los azúcares y las proteínas. Es destacable el alto contenido que tiene en vitaminas del grupo B, entre las que se encuentran la B1, B2 y B6. Todas ellas junto al alto aporte de minerales como en zinc las convierten en el mejor tratamiento de belleza para nuestra piel, uñas y cabello, ya que lo dotan de vitalidad y salud.

"Una regla sencilla de recordar es que al unir un grano entero con una leguminosa da como resultado una proteína completa, igual a la que se obtendría de comer carne roja. Tan fácil como elaborar un plato con arroz y porotos negros, conocido como "moros con cristianos". O preparar un sándwich de pan de trigo integral con crema de maní (que es una leguminosa)", recomendó de la Loza.

La presencia de la vitamina F y de minerales como el zinc y el magnesio no solamente mejora el estado general de la piel, pelo y uñas, sino que ayuda a reducir la cantidad de azúcar en sangre, nivelando así las cantidades de los mismos. El germen de trigo también tiene una acción reguladora del colesterol en sangre debido a su alto contenido en fosfolípidos.

Es importante no pasar por alto este tipo de alimentos que se pueden encontrar en cualquier dietética. Su consumo se puede hacer de muchas formas, y es que lo podemos comer en ensalada, con jugos o yogures. Su ingesta es clave para apoyar la dieta diaria.