Cada 25 de enero, los escoceses recuerdan al poeta Robert Burns, un hombre que murió muy joven pero que dejó una prolífica obra. Lo hacen con la llamada ?Noche de Burns?, que culmina con la ?Cena de Burns?, una comida que recrea rituales ancestrales. Y muchos lugares en Buenos Aires ya se hicieron eco de esta celebración.
?Burns Supper?
La ?Cena de Burns? (?Burns Supper?) se celebra en Escocia la noche de cada 25 de enero, día en que se cumple un nuevo aniversario del natalicio del poeta local Robert Burn (1759-1796).
La fiesta comienza al anochecer, cuando se pronuncian una serie de discursos y se realizan recitales y brindis, como por ejemplo el brindis por las damas o por los invitados.
El momento cúlmine se produce cuando se sirve el haggis, plato tradicional escocés. Se trata de una especie de guiso hecho con menudencias de cordero u oveja, mezcladas con cebolla, harina de avena, hierbas y especias, que se envuelve en una bolsa de piel de hígado de algún animal y se cocina durante varias horas.
Con el sonido de las gaitas de fondo, el haggis se corta al ritmo del poema de Burns To a Haggis.
Robert Burns es considerado por sus compatriotas como un ?paladín de los oprimidos?, amante de las causas nobles y ferviente opositor de la hipocresía y la pomposidad. En tiempos del poeta, el haggis era un plato muy popular entre los pobres, ya que les permitía aprovechar las partes de la oveja que, de otra forma, hubiesen sido desperdiciadas.
En Buenos Aires como en Escocia
Distintos lugares de la Ciudad decidieron unirse a la celebración de la comunidad escocesa. Por eso, prepararon fiestas y menúes especiales para el próximo 25 de enero.
Cruzat Beer House, ubicada en el primer piso del Paseo La Plaza, recuerda a Robert Burn con una velada dedicada al poema de su autoría Scotch Drink. En un ambiente rodeado de las más bellas melodías celtas, invita a cenar con cervezas artesanales estilo escocés y manjares como jabalí, trucha, salmón y ciervo ahumados.
Ofrece también la posibilidad de conocer sabores de cerveza como Barley wine, Kölsch, Ale roja, Stout seca, English IPA, Porter, Honey, Imperial Stout o Cream Stout, en un clima de castillo medieval y leyendas.
En Pilar, el chef Christian Figueroa, artífice del restaurante Beeton, celebra el nacimiento del poeta con creaciones que festejan su Oda al Haggis, como el Roasted Lamb (cordero rostizado con chutney de tomates), también amenizado con un ambiente de rosas, lavandas y canciones celtas.
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