Не все смажена карніта: п'ять делікатесів, які північна кухня успадкувала Мексиці

Мексиканська гастрономія - це сектор, який отримав світове визнання, оскільки він виділявся безпрецедентним чином. У Мексиціє типові страви залежно від району, де вони розташовані, і кожна з них перевершує продовжувати живити кулінарну справу країни. Перше, що думають ті, хто не родом з півночі Мексики , говорячи про їжу з цього регіону , - це знаменита смажена карніта , яку можна зробити на зустрічі з родиною та друзями з хорошим стейк-хаусом та супроводжується овочами. Однак кухня північних штатів набагато ширше і вишукане.

Доги - це хот-доги, але Соноран, ніде більше вРеспубліцівони називають їх так. Спосіб приготування відрізняється від того, що ми знаємо; для хліба робиться щодня.

Кахуаманта - це консомме, де м'ясо та креветки є зірковим інгредієнтом, його також супроводжують помідор, чилі, селера, морква та спеції. Його можна їсти в бульйоні або в тако у супроводі бічі , що є частиною чистого бульйону Кахуаманти , поданого у скляній склянці.

La Discada - одне з найпопулярніших страв на півночіМексики. Він складається з суміші смаженого м'яса, хоча це також можуть бути морепродукти, і його назва походить від металевих дисків, в яких він готується; найпопулярнішою версією є те, що фермер, який орував землю, вирішив використовувати диски, які вже були зношені, щоб імпровізувати комалу. У наш час він супроводжується овочами та сиром, створюючи таким чином дріт до дерева.

Однією з типових солодких страв цього регіону є Койота, печиво, виготовлене з пшеничного борошна, з процесом, схожим на коржі, з маслом та цукром і наповнене каджетою, дульсе де лече або хамонсільо. У Сіналоа та Нижній Каліфорнії ви можете знайти різні рецепти цієї страви, які датуються останніми роками 19 століття; історія говорить, що Марія Очоа, мешканка Ермосільо, пекла хліб і одна з її друзів, Агустина Араїза, дала їй рецепт, імпортований з Арізони.

Страви з моря дуже типові, наприклад Кахорадос: гігантський тост з креветок, краба і восьминога, нарізаних на шматочки. Їх подають холодними в бульйоні, дуже схожому на севіче, також супроводжуються лимонним соком, томатом, піко де галло і подаються на кукурудзяних тостах. Їх також можна купати в сальсі Сонора або Чилтепін, а в неї додати цибулю і авокадо.

Чилі, фаршировані крабом, є однією з найпопулярніших страв уМазатлані та південних районах, таких як Конкордія та Косала. Ця страва складається з об'єднання моря та суші, як і крабовий та поблано перець; м'ясо приправлене томатами, маслом, часником та спеціями.

Нарешті, у нас є Чімічангас,типовастрава з Сонори та інших північних районів, таких якНижня Каліфорнія, Сіналоа та Чихуахуа; її походження датується 80-х; вона складається з тортильї на основі муки, наповненої подрібненим м'ясом, потім надається квадратна або прямокутна форма. Потім його обсмажують на олії або вершковому маслі і подають з соусом з нарізаних помідорів, чілтепін, чилі і кінзи. Він також може супроводжуватися квасолею та/або сиром на поверхні.

ПРОДОВЖУЙТЕЧИТАТИ: