La preparación de una masa de empanadas sin harina, se ha consolidado como una receta práctica para personas que requieren dietas libres de gluten o que buscan reducir el consumo de harinas refinadas.
En lugar de harina de trigo, esta variante utiliza avena molida combinada con maicena para lograr la cohesión y elasticidad necesarias, manteniendo la estructura de la empanada sin afectar su sabor tradicional. Este tipo de masa, al no requerir procesos de fermentación ni largos tiempos de reposo, se adapta especialmente bien a elaboraciones rápidas en contextos domésticos.
Receta de masa casera de empanadas sin harina
Para esta receta se usará avena molida y un poco de maicena para dar estructura y elasticidad. La masa se forma rápido, sin tiempos de levado ni amasados largos, y se adapta bien a rellenos dulces o salados. La avena aporta fibra y una textura suave, mientras que la maicena ayuda a darle ligereza y cohesión.
Esta masa es ideal para empanadas al horno o fritas. Se puede aromatizar con un toque de hierbas secas, ajo en polvo o incluso queso rallado para hacerla aún más sabrosa. Es perfecta para una merienda exprés o una cena improvisada.
Tiempo de preparación
Para esta masa casera de empanadas sin harina se necesita aproximadamente 25 minutos en total:
- 5 minutos para moler la avena si se compra entera.
- 5 minutos para mezclar y formar la masa.
- 15 minutos para armar las empanadas con el relleno que se desee.
Ingredientes
- 2 tazas de avena en hojuelas (o harina de avena).
- 3 cucharadas de maicena.
- 1 huevo mediano.
- 2 cucharadas de aceite de oliva o manteca derretida.
- ½ taza de agua tibia (ajustar según absorción).
- ½ cucharadita de sal.
- Opcional: ½ cucharadita de ajo en polvo o hierbas secas al gusto.
Cómo hacer masa casera de empanadas sin harina, paso a paso
- La avena en hojuelas se muele en procesador o licuadora hasta alcanzar una textura similar a la harina.
- La avena molida se coloca en un bol amplio y se mezcla con la maicena y la sal hasta integrar los ingredientes secos.
- Se incorpora el huevo junto con el aceite, removiendo con cuchara para humedecer la mezcla de forma uniforme.
- El agua tibia se añade de forma gradual mientras se amasa con las manos, hasta obtener una masa de consistencia suave, elástica y que no se adhiera a las manos.
- La masa se divide en porciones pequeñas y se extiende cada una entre dos hojas de plástico o papel para hornear, lo que evita que se agriete o se rompa.
- Una vez estirada, se coloca el relleno elegido en el centro de cada disco y se sellan los bordes presionando con un tenedor para asegurar un cierre firme.
- La cocción puede realizarse al horno, precalentado a 180 °C durante 15-20 minutos, o mediante fritura en abundante aceite caliente hasta que la masa adquiera un color dorado uniforme.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con estas cantidades obtendrás aproximadamente 8 empanadas medianas.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada empanada (sin relleno) contiene aproximadamente:
- Calorías: 120
- Grasas: 4 g
- Grasas saturadas: 1 g
- Carbohidratos: 18 g
- Azúcares: 0,5 g
- Proteínas: 3,5 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La masa cruda se puede conservar en la heladera hasta 2 días, bien envuelta en film para que no se reseque. Las empanadas ya horneadas o fritas pueden guardarse en la nevera hasta 3 días y se recomienda recalentarlas en horno o sartén para recuperar su textura original.