Este clásico argentino nace como adaptación del queso provolone italiano, pensado para resistir el calor directo del fuego. El secreto es cortar en piezas gruesas para que no se derrita antes de dorarse. En esta versión rellena, se incorpora un relleno entre dos ruedas de queso, que puede ir desde jamón crudo y albahaca hasta vegetales grillados o chorizo desmenuzado. Perfecta para el inicio de una comida al aire libre, y más aún en una tabla de entradas con chimichurri y aceitunas.
Receta de provoleta rellena
La receta comienza al disponer dos rodajas de queso provolone de unos 1,5 cm de grosor. Entre ellas se coloca el relleno elegido: jamón crudo, tomates secos hidratados, hojas de albahaca fresca o incluso aceitunas negras picadas. Luego, se arma una especie de “sandwich” de queso que se cocina en una plancha bien caliente, preferentemente sobre la parrilla, hasta que el exterior esté dorado y el interior fundido.
Tiempo de preparación
Para esta provoleta rellena fácil y rápida se necesita un total de 20 minutos:
- 5 minutos para preparar los ingredientes y montar la provoleta.
- 10 a 12 minutos de cocción en la parrilla o sartén bien caliente.
- 2 a 3 minutos de reposo antes de servir.
Ingredientes
- 2 rodajas gruesas de queso provolone (de 1,5 cm de espesor).
- 3 a 4 fetas de jamón crudo.
- 2 cucharadas de tomates secos hidratados y picados.
- Hojas frescas de albahaca (opcional).
- Pimienta negra recién molida, a gusto.
- Aceite de oliva, para pincelar la plancha.
- Orégano seco, para espolvorear (opcional).
Cómo hacer provoleta rellena, paso a paso
1- Precalentar la parrilla o una sartén a fuego medio-alto.
2- Pincelar ligeramente con aceite de oliva la superficie de cocción.
3- Colocar una rodaja de queso provolone sobre la plancha caliente.
4- Disponer encima las fetas de jamón crudo, los tomates secos picados y, si se desea, hojas de albahaca.
5- Cubrir con la segunda rodaja de provolone, como si fuera un sándwich.
6- Cocinar durante 5 a 6 minutos por un lado, hasta que el queso esté dorado pero aún conserve su forma.
7- Dar vuelta con ayuda de una espátula ancha y cocer del otro lado otros 5 minutos.
8- Espolvorear con orégano seco y pimienta a gusto.
9- Retirar y dejar reposar un par de minutos antes de servir para que no se desborde el relleno al cortarla.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Esta receta rinde 2 porciones generosas como entrada, o puede dividirse en 4 partes pequeñas si se sirve en una tabla de picada.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de esta provoleta rellena contiene aproximadamente:
Calorías: 450
Grasas: 36 g
Grasas saturadas: 20 g
Carbohidratos: 2 g
Azúcares: 1 g
Proteínas: 28 g
Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
La provoleta rellena debe servirse caliente y recién hecha. Sin embargo, si sobra, se puede conservar en la heladera hasta por 2 días, bien cubierta. Para recalentar, lo ideal es llevarla a una sartén caliente para que vuelva a dorarse y fundirse.