El chimichurri es una de esas salsas que no pueden faltar en una buena parrillada, especialmente en Argentina y Uruguay, donde acompaña a la perfección las carnes asadas. Este aderezo es un ícono de la gastronomía rioplatense y su sabor fresco y ligeramente ácido realza cualquier corte de carne, chorizo o incluso vegetales a la parrilla. Su versatilidad lo ha llevado a ser conocido y apreciado en todo el mundo. ¿Quién podría resistirse a sumergir un pedazo de pan en un buen chimichurri recién hecho?
Si bien existen varias versiones de esta salsa, su origen sigue siendo tema de debate. Se dice que el chimichurri fue creado por los gauchos, quienes lo preparaban con ingredientes locales para acompañar las carnes en sus fogones. Sin embargo, una de las leyendas más conocidas atribuye su nombre a la mala pronunciación del de un inmigrante inglés llamado Jimmy Curry, quien popularizó esta salsa entre los locales.
Sea cual sea su historia, lo cierto es que el chimichurri, sencillo y lleno de sabor, se ha ganado un lugar en las mesas de toda América Latina y más allá.
Receta de chimichurri
Preparar chimichurri en casa es muy sencillo y solo requiere unos pocos ingredientes frescos y secos. La clave está en lograr un buen equilibrio entre el ajo, el perejil, el vinagre y el aceite. Además, es ideal prepararlo con anticipación para que los sabores se mezclen bien.
El chimichurri se puede ajustar a tus gustos personales: si te gusta más picante, puedes añadirle más ají o pimienta; si prefieres un sabor más suave, reduce el ajo. Es perfecto para marinar carnes antes de cocinarlas o para usarlas como salsa de acompañamiento.
Tiempo de preparación
El tiempo total para preparar chimichurri es de aproximadamente 10 minutos. No requiere cocción, pero se recomienda dejarlo reposar al menos 1 hora para que los sabores se integren correctamente. Si es posible, déjalo reposar de un día para otro en la nevera.
Ingredientes
- 1 taza de perejil fresco finamente picado.
- 4 dientes de ajo picados finamente.
- 1 cucharada de orégano seco.
- 1/2 taza de aceite de oliva o aceite vegetal.
- 1/4 taza de vinagre de vino o vinagre de manzana.
- 1 cucharadita de ají molido (opcional, para un toque picante).
- Sal y pimienta a gusto.
- 1 chorrito de agua (opcional, para ajustar la consistencia).
Cómo hacer chimichurri, paso a paso
- En un bol, mezclar el perejil picado, el ajo y el orégano seco.
- Agregar el ají molido si se prefiere un toque picante.
- Incorporar el vinagre de vino y mezclar bien para combinar los sabores.
- Agregar el aceite de oliva poco a poco.
- Sazonar con sal y pimienta a gusto.
- Si se nota que la mezcla está demasiado espesa, se puede agregar un chorrito de agua para aligerarla.
- Dejar reposar la salsa al menos 1 hora a temperatura ambiente o en la heladera para que los sabores se integren mejor.
¿Cuántas porciones rinde esta receta?
Con las cantidades mencionadas, esta receta de chimichurri rinde aproximadamente 6 a 8 porciones, dependiendo de cuánto uses para acompañar tus platillos.
¿Cuál es el valor nutricional de cada porción de esta receta?
Cada porción de chimichurri contiene aproximadamente:
- Calorías: 120
- Grasas: 11 g
- Grasas saturadas: 1,5 g
- Carbohidratos: 2 g
- Azúcares: 0 g
- Proteínas: 0,5 g
Estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
¿Cuánto tiempo se puede conservar esta preparación?
El chimichurri se puede conservar en la nevera heladera por hasta 1 semana, siempre y cuando esté bien cubierto o guardado en un recipiente hermético. Es recomendable retirarlo antes de usarlo nuevamente para mezclar los ingredientes que pueden haberse separado.