Las empanadas árabes, también conocidas como “esfiha” o “fatay”, son un delicioso legado de la gastronomía árabe que ha encontrado un lugar especial en las mesas de muchos países de América Latina. Su masa suave y su relleno jugoso, generalmente de carne sazonada con especias y limón, las convierten en una opción irresistible tanto para cenas familiares como para reuniones sociales. Su popularidad ha crecido gracias a su sabor único y su versatilidad, pudiendo adaptarse a diferentes gustos y preferencias.
Las esfiha tienen una rica historia que se remonta a la cocina del Medio Oriente, donde se preparaban con diversos rellenos de carne, verduras y especias. Tradicionalmente, estas empanadas se horneaban en grandes hornos de barro, lo que les daba un sabor inigualable. En países como Argentina, Brasil y México, la receta ha evolucionado, incorporando ingredientes locales y técnicas modernas de cocina, pero manteniendo su esencia original. Las empanadas árabes son una excelente opción para quienes buscan un plato lleno de historia, sabor y tradición.
Receta de empanadas árabes
La receta de las empanadas árabes comienza con una masa simple que se llena con una mezcla de carne molida, cebolla, tomate y especias. Estas empanadas se hornean hasta que la masa esté dorada y el relleno jugoso y bien cocido.
Tiempo de preparación
Para esta receta de empanadas árabes se necesita aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total. Este tiempo incluye unos 20 minutos para preparar la masa, 10 minutos para preparar el relleno, 30 minutos para dejar reposar la masa, 10 minutos para formar las empanadas, y finalmente, 20 a 30 minutos para hornear.
Ingredientes
- 500 gramos de harina de trigo
- 250 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 sobre de levadura seca (7 gramos)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 500 gramos de carne molida (res o cordero)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 2 tomates medianos, picados
- 2 cucharadas de perejil fresco, picado
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de pimentón
Cómo hacer empanadas árabes, paso a paso
- En un bol grande, mezcla la harina con la sal y el azúcar.
- Disuelve la levadura seca en el agua tibia y deja reposar por 5 minutos hasta que empiece a espumar.
- Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y añade la levadura espumosa y el aceite de oliva.
- Mezcla todo bien hasta formar una masa suave y homogénea. Si es necesario, agrega un poco más de agua o harina para ajustar la consistencia.
- Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada durante unos 10 minutos hasta que esté elástica.
- Coloca la masa en un bol ligeramente aceitado, cúbrela con un paño húmedo y deja reposar en un lugar cálido durante unos 30 minutos, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Mientras la masa reposa, prepara el relleno. En un bol, mezcla la carne molida con la cebolla, los tomates, el perejil, el jugo de limón, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Reserva.
- Una vez que la masa ha reposado, divídela en pequeñas porciones y estíralas con un rodillo hasta formar discos de aproximadamente 10 cm de diámetro.
- Coloca una cucharada del relleno en el centro de cada disco de masa y pliega los bordes hacia el centro, formando triángulos.
- Precalienta el horno a 200°C y coloca las empanadas en una bandeja para hornear ligeramente aceitada.
- Hornea las empanadas durante 20 a 30 minutos o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
- Deja enfriar un poco antes de servir y disfruta.
Información nutricional por porción
- Calorías: Aproximadamente 200 kcal
- Proteínas: 8 gramos
- Grasas: 7 gramos
- Carbohidratos: 26 gramos
- Fibra: 2 gramos
Duración en la heladera
Las empanadas árabes se pueden conservar en la heladera durante 3 a 4 días. Para mantener su frescura, guárdalas en un recipiente hermético. También puedes congelarlas por hasta 3 meses y recalentar en el horno antes de consumir.
Esta receta rinde aproximadamente 20 empanadas árabes, dependiendo del tamaño de las porciones.