Cómo hacer alfajores de chocolate: receta rápida y fácil

Los alfajores de chocolate son una delicia irresistible que combina lo mejor de dos mundos: la suavidad y dulzura de un relleno cremoso con el rico sabor del chocolate. Originarios de Sudamérica, estos pequeños bocados se convirtieron en un clásico de la repostería tanto en la región como en todo el mundo.

Su irresistible combinación de galletas esponjosas, relleno dulce y cobertura de chocolate los convierte en un placer indulgente para cualquier ocasión. Ya sea como un capricho personal o como regalo para alguien especial, los alfajores de chocolate son una verdadera tentación que no se puede resistir.

Los alfajores de chocolate son un postre representativo en la Argentina y en muchos otros países de América Latina. Consisten en dos galletas suaves y esponjosas, rellenas de dulce de leche y cubiertas con una deliciosa capa de chocolate, cuando se trata de esta versión. Son perfectos para acompañar un café o como regalo.

Preparar estos alfajores lleva aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total:

• Preparación de la masa: 20 minutos.
• Refrigeración de la masa: 30 minutos.
• Cocción de las galletas: 10-12 minutos.
• Montaje y baño de chocolate: 30 minutos.

• 200 g de manteca a temperatura ambiente.
• 150 g de azúcar.
• 2 yemas de huevo.
• 1 huevo.
• 1 cucharadita de esencia de vainilla.
• 300 g de harina.
• 50 g de cacao en polvo.
• 1 cucharadita de polvo de hornear.
• 1 pizca de sal.
• 500 g de dulce de leche.
• 300 g de chocolate para cobertura.

• En un bol grande, batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y suave.
• Incorporar las yemas de huevo, el huevo entero y la esencia de vainilla. Mezclar bien hasta que estén completamente integrados.
• En otro bol, tamizar la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal.
• Añadir los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevos, y mezclar hasta formar una masa homogénea. Si la masa está muy blanda, refrigerarla durante unos 30 minutos.
• En una superficie enharinada, estirar la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 0.5 cm.
• Con un cortador de galletas redondo, cortar círculos de masa y colocarlos en una bandeja para horno forrada con papel pergamino.
• Precalentar el horno a 180 °C y hornear las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén firmes. Dejar enfriar completamente.
• Una vez frías, colocar una cucharada generosa de dulce de leche en el centro de una galleta y cubrir con otra galleta, presionando suavemente para que el dulce de leche se distribuya de manera uniforme.
• Derretir el chocolate para cobertura a baño maría o en el microondas. Sumergir cada alfajor en el chocolate derretido, asegurándose de que estén bien cubiertos. Colocarlos sobre una rejilla para que el chocolate se endurezca.

La preparación puede servir como base a la que se le pueden agregar o modificar ingredientes a gusto. Estas son algunas opciones para experimentar con la receta tradicional de alfajores de chocolate:

Alfajores de chocolate blanco: una deliciosa variante de los tradicionales alfajores de chocolate es cubrirlos con chocolate blanco. Para preparar estos alfajores, sigue la receta original, con la diferencia de que se cubren utilizando 300 g de chocolate blanco derretido. Esta variante le dará un sabor más suave y una apariencia diferente.

Alfajores de chocolate y coco: para preparar alfajores de chocolate con un toque de coco, se debe seguir la receta original hasta el paso de cubrir con chocolate. Una vez que se hayan sumergido los alfajores en 200 g de chocolate derretido, rodar cada alfajor en 100 g de coco rallado antes de que el chocolate se endurezca. El coco rallado le dará un toque crocante y delicioso.

Alfajores de chocolate sin gluten: para una versión sin gluten, se puede utilizar harina de almendra y fécula de maíz en lugar de harina de trigo.

Alfajores de chocolate y menta: para darles un toque fresco a los alfajores, añadir extracto de menta a la masa y utiliza chocolate con menta para la cobertura es una buena opción. La menta le dará un sabor único a los alfajores.