El rechazo genético de los humanos modernos a comer insectos tiene origen prehistórico, afirma un estudio
Un equipo del Consejo Superior de Investigaciones Científicas y la Universidad Pompeu Fabra analizó sarro dental de hace 33.000 años. Los resultados revelan diferencias metabólicas clave entre los sapiens y los neandertales que explican por qué esa aversión antecede a cualquier cultura
¿Insectos en la mesa? Por qué son denominados la proteína del futuro
Aunque ofrecen ventajas ecológicas y nutricionales frente a la carne tradicional, estos pequeños se enfrentan a factores culturales, regulatorios y psicológicos que les “impiden” conquistar la gastronomía hogareña
La hormiga chicatana de México se vuelve un producto gourmet y valorado por sus proteínas
La demanda creciente de la hormiga chicatana, considerada un manjar por su alto contenido proteico, destaca su relevancia cultural en Mesoamérica y su valor económico en los mercados mexicanos
Consumo de insectos en Colombia: ¿Placer o necesidad?
Aunque para algunos podría resultar impensable incluir cucarachas o grillos en su dieta, expertos señalan que son alta fuente de proteína y lípidos
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