La industria frigorífica vacuna faenó en mayo de 2025 un total de 1,118 millones de cabezas, lo que representa una caída del 5,4% respecto de abril, ajustado por la cantidad de días laborables, y una baja interanual del 5,0%. En este escenario de retracción, uno de los datos más relevantes es la caída del 10,2% en la faena de hembras, que vuelve a marcar el pulso de una lenta pero persistente liquidación de vientres, poniendo en alerta el equilibrio del rodeo bovino argentino.
Puntualmente, la faena de vacas cayó 20,4% interanual, mientras que la de vaquillonas tuvo un leve repunte del 0,6%. Así, la participación de las hembras se ubicó en 47,6%, bajando 2,73 puntos frente a mayo del año anterior, aunque aún por encima del rango compatible con la sostenibilidad del stock ganadero.
En los primeros cinco meses del año, la faena de hembras sumó 2,57 millones de cabezas, un 2,9% menos que en el mismo período de 2024. La producción de carne vacuna alcanzó en mayo las 260 mil toneladas res con hueso, un 3% menos que un año atrás, aunque el peso promedio en gancho (232 kg) ayudó a suavizar la caída.
Exportaciones en baja, pero con precios al alza
El frente externo no trajo alivio. Entre enero y mayo de 2025, Argentina exportó 292,3 mil toneladas res con hueso, lo que significa una caída interanual del 24,2%, arrastrada principalmente por una fuerte merma en la demanda china.
En abril, China volvió a ser el principal destino, con 25,8 mil toneladas peso producto (tn pp), lo que representó un aumento mensual del 30,8%, pero una baja interanual del 22,5%. El país asiático explicó el 100% de la contracción interanual de ese mes.
El dato positivo: los precios internacionales. En abril, el valor promedio de exportación de la carne vacuna fue de 5.949 dólares por tonelada, con una suba del 4,5% mensual y del 38,9% anual. China pagó en promedio 4.290 dólares por tonelada, un 33,3% más que hace un año. Así, los ingresos por exportaciones en abril sumaron 253,2 millones de dólares, un 29,4% más que en marzo y 20,9% por encima del mismo mes de 2024.
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