La industria frigorífica vacuna faenó en mayo de 2025 un total de 1,118 millones de cabezas, lo que representa una caída del 5,4% respecto de abril, ajustado por la cantidad de días laborables, y una baja interanual del 5,0%. En este escenario de retracción, uno de los datos más relevantes es la caída del 10,2% en la faena de hembras, que vuelve a marcar el pulso de una lenta pero persistente liquidación de vientres, poniendo en alerta el equilibrio del rodeo bovino argentino.
Puntualmente, la faena de vacas cayó 20,4% interanual, mientras que la de vaquillonas tuvo un leve repunte del 0,6%. Así, la participación de las hembras se ubicó en 47,6%, bajando 2,73 puntos frente a mayo del año anterior, aunque aún por encima del rango compatible con la sostenibilidad del stock ganadero.
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En los primeros cinco meses del año, la faena de hembras sumó 2,57 millones de cabezas, un 2,9% menos que en el mismo período de 2024. La producción de carne vacuna alcanzó en mayo las 260 mil toneladas res con hueso, un 3% menos que un año atrás, aunque el peso promedio en gancho (232 kg) ayudó a suavizar la caída.
Exportaciones en baja, pero con precios al alza
El frente externo no trajo alivio. Entre enero y mayo de 2025, Argentina exportó 292,3 mil toneladas res con hueso, lo que significa una caída interanual del 24,2%, arrastrada principalmente por una fuerte merma en la demanda china.
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En abril, China volvió a ser el principal destino, con 25,8 mil toneladas peso producto (tn pp), lo que representó un aumento mensual del 30,8%, pero una baja interanual del 22,5%. El país asiático explicó el 100% de la contracción interanual de ese mes.
El dato positivo: los precios internacionales. En abril, el valor promedio de exportación de la carne vacuna fue de 5.949 dólares por tonelada, con una suba del 4,5% mensual y del 38,9% anual. China pagó en promedio 4.290 dólares por tonelada, un 33,3% más que hace un año. Así, los ingresos por exportaciones en abril sumaron 253,2 millones de dólares, un 29,4% más que en marzo y 20,9% por encima del mismo mes de 2024.
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