¡Celebra Piura! El Instituto Nacional de Defensa de la Competencia y de la Protección de la Propiedad Intelectual (Indecopi) otorgó a la tradicional “Sopa de Novios” el reconocimiento como especialidad tradicional garantizada (ETG), convirtiéndola en el cuarto plato peruano en recibir esta distinción. Con este registro, la institución busca proteger la preparación original del potaje, así como poner en valor la herencia culinaria que representa para la región Piura y el país.
Según informó el Indecopi, las ETG se conceden a recetas que conservan procesos y técnicas transmitidas durante generaciones, garantizando autenticidad al consumidor y contribuyen a impulsar el turismo y la economía local mediante la promoción de la gastronomía tradicional.
Receta con identidad
El director de Signos Distintivos del Indecopi, Sergio Chuez Salazar, destacó que el reconocimiento no solo valida una preparación tradicional, sino también el rol de la comunidad en la conservación de sus costumbres culinarias. “No solo celebra una receta, sino la memoria viva de un pueblo que ha sabido conservar su identidad a través de los sabores transmitidos de generación en generación”, afirmó.
La Sopa de Novios se elabora a base de caldo de menudencia de gallina, pan de miga y fideo tipo “rosca”. Su característico color dorado proviene del ají colorado y el ají amarillo. Se trata de una preparación ligeramente espesa y decorada con aceitunas, huevo sancochado y pasas negras. Tradicionalmente, se sirve acompañada de arroz blanco y estofado de gallina criolla.
Trabajo articulado y tradición vigente
El Indecopi detalló que la inscripción formal del plato fue posible gracias a una colaboración entre la Municipalidad Distrital de Cura Mori, la Oficina Regional del Indecopi en Piura, la Dirección de Signos Distintivos y representantes locales vinculados a la cocina tradicional. Cocineras, picanterías y una gestora cultural del distrito participaron en el proceso de validación y preservación de la receta.
El proceso de investigación y acompañamiento técnico comenzó en abril de 2024 y concluyó con el reconocimiento oficial de la “Sopa de Novios” como especialidad tradicional garantizada, un paso considerado clave para proteger la autenticidad de este plato identitario.
Orgullo regional y celebración
El alcalde distrital de Cura Mori, Arturo Ruíz García, señaló que la distinción representa un hito para la comunidad. “La Sopa de Novios es más que un plato: es un símbolo de unión, de historia y de amor por nuestras raíces”, expresó durante la ceremonia oficial realizada en la localidad, donde autoridades y vecinos participaron en la degustación del potaje preparado por las cocineras tradicionales.
Además, el Indecopi recordó que otros platos peruanos con reconocimiento ETG son el Pan de Anís de Concepción, la Papa a la Huancaína —según la tradición de la provincia de Huancayo— y la Ocopa Arequipeña. Asimismo, destacó que en los últimos cinco años se han registrado cerca de 200 marcas colectivas en Piura, fortaleciendo el desarrollo de asociaciones locales vinculadas al patrimonio gastronómico y cultural.