Ante el incremento del precio del limón que se registra en varios mercados de la capital, desde el Gobierno de la presidenta Dina Boluarte salen más representantes para brindar peculiares recomendaciones. En esta ocasión le tocó el turno a la ministra de Desarrollo Agrario y Riego, Nelly Paredes del Castillo, quien pidió a la población que le eche otros productos a las ensaladas que preparan antes que el cítrico.
“A las ensaladas, pues, echémosles un poquito más de sal, vinagre. Ahora también se usa la cidra. También hay limón Tahití en el mercado; si bien es cierto es un poco más dulce, pero es momento de que todos los peruanos pongamos el hombro para solucionar estas adversidades”, señaló la titular del Midagri a los periodistas tras reunirse con el titular del Parlamento, Alejandro Soto.
Además, la funcionaria del Ejecutivo se animó a minimizar el impacto que genera la escasez de limón al sostener que no es esencial para las familias. “El limón, en la canasta familiar, solamente ocupa un 2 % de todo lo que consumimos los peruanos; entonces usemos sustitutos”, agregó Paredes.
De otro lado, la encargada de Agricultura mencionó que entre octubre y noviembre se estabilizaría el precio del cítrico debido a las lluvias que pasaron en los primeros meses de este año en el norte del país.
“Todos los años, entre setiembre y octubre, siempre hay menos cosecha de limón. Definitivamente este año, por los fenómenos climatológicos y por el cambio climático los árboles de limón han floreado menos, por lo tanto hay mucho menos de lo que tenemos usualmente en esta época del año”, agregó.
Finalmente, Paredes agregó que su cartera y el MEF evalúan importar limones.
Pollo asado por ceviche
La recomendación de Nelly Paredes ha sido muy cuestionada como la que el ministro de Economía, Alex Contreras, tuvo el domingo pasado en el programa Punto Final. En el espacio de Latina recomendó reemplazar algunas comidas por otras que no tengan entre sus componentes al limón.
“Como consumidores no debemos seguirles el juego a los especuladores. [...] Es bueno ejercer la soberanía del consumidor. Es decir, si esta semana yo esperaba preparar un ceviche sustituyo por un pollo saltado. Son bienes perecibles”, declaró sin tapujos.
Incluso, el titular del MEF se animó a aconsejar a las cevicherías, que trabajan con el cítrico, a que promocionen otros platos a sus clientes. “Puedes hacer un poco más de arroz con mariscos o con una oferta de chicharrón de calamar. Viendo un poco el tema micro, porque son menos perecibles y, si no hay demanda, lo que va a pasar es que el precio se va a ajustar”, aseguró.
Limón como cancha
Mientras los miembros del Ejecutivo tratan de ofrecer recomendaciones a las familias para que reemplacen el limón en sus comidas, desde el Despacho Presidencial se dispone de una partida de 280 mil soles para adquirir 3 mil kilos del cítrico.
Así se evidencia en el documento del procedimiento de selección para la “Contratación de suministro de verduras con ficha técnica del OSCE para el área de alimentación del Despacho Presidencial”, aprobado el 21 de agosto último, al que Infobae Perú accedió cuando los costos del fruto ya estaban elevados debido a la escasez del producto.
Entre sus especificaciones se detallan que el limón debe ser de la variedad cebichero o pica, además de que su contenido mínimo de jugo debe ser del 40% con relación al peso total del fruto.
“Los limones de esta categoría deben ser de calidad superior y característicos de la variedad. No deben tener defectos, salvo defectos superficiales muy leves, siempre y cuando no afecten el aspecto general del producto, su calidad, estado de conservación y presentación en el envase”, indica el documento técnico.
“El limón de categoría extra debe haberse recolectado cuidadosamente, haber alcanzado un grado apropiado de desarrollo y madurez de acuerdo con los criterios peculiares de la variedad y la zona en que se producen”, se precisa.