“Eres lo que comes”, es uno de los dichos populares que hacen referencia a la importancia de la alimentación en las personas y como los hábitos de consumo pueden mejorar o afectar el estilo de vida de cualquiera.
Y es que la comida es la gasolina que da energía para seguir con el día a día, en consecuencia, se debe ser cuidadoso con lo que se come, así se pueden prevenir distintas malestares y disfrutar de una vida plena.
Comer saludable, sin embargo, no significa privarse de alimentos deliciosos, ni de aquellos sabores, texturas y aromas que hacen de la comida uno de los principales placeres de la humanidad.
Es por eso que te traemos una serie de platillos saludables, ricas y fáciles de hacer. En esta ocasión el platillo es sopa de zanahoria favorita, una preparación traída de “Héroe de Alimentos”, un proyecto de la Universidad Estatal de Oregón, financiado por el Programa de Asistencia Nutricional Suplementaria del Gobierno de Estados Unidos.
Sopa de Zanahoria Favorita
Preparación: 20 minutos
Cocción: 1 hora
Rinde: 10 tazas
Ingredientes
2 cucharadas de margarina o mantequilla
2 tallos de apio , picados
1 cebolla grande, picada
2 libras de zanahorias , ralladas o picadas (aproximadamente 7 tazas)
6 tazas (48 onzas) de caldo bajo en sodio (de cualquier tipo)
1 taza de agua
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de perejil o eneldo fresco, picado o 2 cucharaditas de perejil o eneldo seco
Preparación
Lávese las manos con jabón y agua.
En una olla grande, derrita la margarina o mantequilla a fuego medio. Ponga a sofreír el apio y la cebolla hasta que estén suaves, 3 a 5 minutos.
Agregue las zanahorias, el caldo y el agua. Caliente la mezcla. Cuando empiece a hervir, reduzca el calor, cubra la olla y cocina a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos.
Retire la olla del calor y destape. Deje que la sopa se enfríe por aproximadamente 5 minutos. Revuelva varias veces para ayudar a liberar el calor.
Muela la sopa en la licuadora, en porciones, siguiendo las instrucciones del fabricante para hacer puré con líquidos calientes, o use una licuadora de inmersión. Agregue la sal, la pimienta y el perejil. Sirva caliente.
Refrigere lo que sobre dentro de las siguientes 2 horas.
Tips para la receta
Pasa más sabor, en el paso 2 agregue 1 cucharada de jengibre fresco rallado y 3 dientes de ajo finamente picados juntos con del apio y la cebolla. También puede agregar un poco de salsa picante o 1 cucharada de vinagre de cidra después de moler la sopa.
Esta receta se inspiró en la Sopa de Zanahoria Favorita de Rabbit, que se encuentra en el libro infantil Sopa de Zanahoria de John Segal.
¿Cómo conseguir una alimentación saludable?
Cada cuerpo y estilo de vida es distinto, esto significa que las necesidades al momento de alimentarse podrían ser diferentes de caso a caso. Lo ideal es acudir a un nutriólogo o especialista para recibir ayuda especializada.
Sin embargo, existen una serie de consejos generales que pueden ayudar a mejorar el estilo de vida alimenticio y dar un primer paso para una vida más saludable.
Para lograr una alimentación sana y balanceada, los especialistas del sector salud recomienda aumentar el consumo de frutas, verduras y cereales integrales, así como incluir en la dieta, de forma moderada, todos los grupos de alimentos derivados de la leche, así como carnes, huevo, pescado y leguminosas, así como también grasas y aceite.
En contraste, se recomienda la reducción en el consumo de grasas saturadas, así como de azúcares y bebidas azucaradas y en su lugar optar por aceite de oliva, cártamo, soya o sustitutos de azúcar.
Sobre los horarios de alimentación, se recomienda comer tres veces al día y considerar dos colaciones, así como ingerir al menos dos litros de agua diariamente.
Es importante mencionar que si bien la nutrición saludable se refiere a la ingesta de alimentos en relación con las necesidades dietéticas del organismo, también debe estar acompañada de actividad física regular, para tener una buena salud.
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